Masak Masak : Ayam Sambal Pecak yang Gurih Pedas Nampol

Name: Masak Masak : Ayam Sambal Pecak yang Gurih Pedas Nampol
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Cuisine: ayam
Ingredients: 1 buah daging ayam paha atas, potong-potong; 1 sdm kecap Inggris; 4 sdm minyak sayur; 3 siung bawang putih, cincang halus; 3 butir telur ayam, kocok; 1 sdm margarin; 400 gram nasi basmati atau nasi pera; 3 sdm kecap ikan; 1 sdm kaldu jamur; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; 150 g ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng kering; 50 g tauge, buang ekornya; 1 sdm daun bawang iris halus; 2 sdt minyak wijen; Pelengkap:; lettuce, iris kasar; daun ketumbar; irisan cabe merah

Tim Detikfood - detikFood

Kamis, 25 Feb 2021 09:00 WIB

Ayam Pecak — Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta -

Ayam sambal pecak ini merupakan ayam goreng berbumbu sambal pecak gaya Medan yang pedas banget. Makin enak dimakan hangat dengan lalapan dan nasi hangat.

Kalau bosan dengan ayam goreng biasa bisa dicoba ayam goreng dengan paduan sambal pecak khas Medan. Sebutan pecak dikenal juga di Jakarta sebagai bumbu khas masakan ikan Betawi.

Ayam diungkep dengan bumbu kuning hingga empuk lalu digoreng hingga garing. Disiram dengan sambal pecak yang pedas menyengat. Ditambah kucuran air jeruk limau makin segar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Chef Martin Praja melalui Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan resep ayam pecak. Ikuti petunjuk resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Ayam Sambal Pecak

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Ayam Sambal Pecak
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

1 buah daging ayam paha atas, potong-potong
1 sdm kecap Inggris
4 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
3 butir telur ayam, kocok
1 sdm margarin
400 gram nasi basmati atau nasi pera
3 sdm kecap ikan
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 g ikan asin jambal roti, potong kecil, goreng kering
50 g tauge, buang ekornya
1 sdm daun bawang iris halus
2 sdt minyak wijen
Pelengkap:
lettuce, iris kasar
daun ketumbar
irisan cabe merah

Cara Membuat :

Belah membujur bagian dada ayam. Kemudian tekan hingga ayam terbuka melebar. Cuci bersih dan tiriskan.
Giling halus semua bahan Bumbu Kuning. Masak dengan api sedang hingga airnya menguap.
Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam dan lengkuas.
Tuangi air, masukkan ayam utuh, tambahkan garam, gula, merica dan kaldu jamur.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Tiriskan ayam berbumbu.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
Sambal Pecak: Goreng bawang merah, cabe merah besar, cabe merah keriting dan cabe rawit merah hingga layu.
Tiriskan cabe lalu tumbuk hingga halus.
Tambahkan air jeruk limau, aduk hingga rata.
Taruh ayam goreng di atas wadah. Beri Sambal Pecak, siram dengan minyak panas bekas menggoreng ayam.

Resep Ayam Sambal Pecak. Foto: iStock

Tips:

1. Untuk membuat ayam pecak bisa dipakai ayam negeri atau ayam kampung yang besar. Belah membujur bagian dada ayam agar mudah dibuka melebar.
2. Rebus ayam dengan api kecil agar bumbu meresap dan daging ayam lunak.
3. Untuk membuat sambal pecak makin gurih siramkan sedikit minyak ke atas sambalnya. Jangan terlalu banyak karena nanti ayam pecak akan terlalu berminyak.