Sate Maranggi Sari Asih: Gurih Juicy Sate Maranggi dengan Paduan Lemak Sapi dan Sambal Oncom

Diah Afrilian - detikFood

Jumat, 11 Feb 2022 12:00 WIB

Sate Maranggi Sari Asih: Gurih Juicy Sate Maranggi dengan Paduan Lemak Sapi dan Sambal Oncom — Foto: detikcom/Diah Afrilian

Jakarta -

Di Cipanas ada penjual sate maranggi legendaris. Menunya sate maranggi dengan selipan lemak sapi yang empuk juicy. Semakin enak dicocol sambal oncom!

Tak hanya menawarkan pemandangan indah dan udara sejuk, kawasan wisata Puncak juga menghadirkan banyak wisata kuliner yang tidak boleh dilewati. Salah satunya penjual sate yang bisa ditemukan begitu banyak di jalur Puncak.

Salah satu yang terkenal, Sate Maranggi Sari Asih yang berada di kawasan Cipanas. Walaupun letaknya sedikit lebih jauh dari kawasan wisata Puncak, tetapi banyak pengunjung Puncak yang rela menyambangi rumah makan ini.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Walaupun harus ditempuh selama kurang lebih dua jam dari ibu kota, tetapi banyak kendaran berplat 'B' yang selalu hadir memenuhi rumah makan sate legendaris ini. Sudah hadir sejak satu dekade silam, tidak membuka cabang menjadi kunci utama Sate Maranggi Sari Asih tetap menjaga kualitas menunya.

Tetapi walaupun begitu populer, kondisi pandemi diakui oleh para pekerja di sini sangat berpengaruh dengan penjualan mereka. Dampak yang paling terasa adalah pembatasan jam operasional.

Menyambangi warung Sate Maranggi Sari Asih (9/2), detikfood berkesempatan mencicipi berbagai menu di sini. Bagaimana ya rasa sate dan sambal oncomnya yang menjadi andalan?

Terbatas oleh peraturan PPKM yang kembali diperketat, kepulan asap Sare Maranggi Sari Asih kini lebih 'tenang'. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Terdampak Pembatasan Pademi

Sebagai usaha berjenis Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM), Sate Maranggi Sari Asih mengaku sangat merasakan dampak dari pandemi Covid-19. Pembatasan waktu operasional rumah makan yang kini kembali diperketat membuat Sate Maranggi Sari Asih juga mengubah jam operasional.

Saat tidak ada pembatasan atau sebelum pandemi melanda, Sate Maranggi Sari Asih bisa buka secara terus menerus selama 24 jam. Kepulan asap dan arangnya tidak henti-hentinya terus ditambahkan dan seolah menjadi penanda agar tidak terlewat bagi pengunjung yang ingin melipir ke sini.

Jika biasanya sulit untuk mendapatkan parkiran, terutama kendaran roda empat, kini area parkir masih cukup untuk menampung kendaraan yang datang dan tidak begitu memenuhi tepi jalan karena kondisi warung sate yang lebih sepi. Hal ini disampaikan oleh salah satu pekerjanya yang merasa warung sate jauh lebih sepi dari biasanya.

"Iya sekarang (buka) sampai jam 9 malam aja. Beda banget dari biasanya, (yang datang) jauh lebih sepi nggak kayak dulu. Gara-gara pandemi ini," kata salah satu pekerja yang bertugas di area pembakaran.

Sate Campur Lemak dan Daging yang Jadi Favorit

Bagi pencinta sate yang padat dagingnya, bisa memesan Sate Daging yang dibanderol RP 5 ribu per tusuknya. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Berbeda dengan sate biasa yang terbuat dari daging ayam atau kambing, sate maranggi memiliki ciri khas menggunakan daging sapi. Bumbu ketumbar yang begitu banyak membuat sate maranggi punya cita rasa gurih yang khas.

Menggunakan bagian daging dan lemak sapi membuat Sate Maranggi Sari Asih begitu diidolakan pelanggannya. Ada dua jenis sate yang disajikan di sini. Sate daging yang murni hanya menggunakan daging saja, serta sate campur yang dipadukan lemak sapi juicy.

Dijual per tusuk, menu sate daging di sini dibanderol Rp 5.000,-. Potongan daging yang besar-besar dan isian tusukan sate yang padat membuat para pelanggan cukup puas saat menikmatinya.

Tetapi karena dagingnya yang tidak keras dan begitu menyerap bumbunya membuat banyak pelanggan yang terus menambah pesanan. Mengantre di area pembakaran bersama kepulan asap seolah bukan masalah demi mendapatkan beberapa tusuk sate yang lezat.

Tetapi yang menjadi andalan di sini adalah menu Sate Campur yang lemak sapinya meleleh saat masuk ke dalam mulut. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Diakui oleh para pekerja di sini sate campur justru menjadi yang paling banyak dipesan oleh pelanggan yang datang. Satu tusuk sate yang berisikan dua potongan daging dan dua potongan emak dibanderol seharga Rp 4.000,- per tusuknya.

Potongan lemaknya yang empuk dan meleleh saat digigit mampu membuat banyak orang ketagihan, terlebih ketika mendapatkan sate campur yang bagian luarnya kering menuju gosong akan ada garing renyah dengan bagian dalam lemak yang tetap meleleh saat 'pecah' di mulut.

Sambal Oncom yang Khas

Belum lengkap rasanya jika akan di sini tanpa sambal oncom yang gurih lezat dengan cita rasa khasnya. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Jika sate pada umumnya disajikan dengan bumbu kacang atau kecap yang dilengkapi irisan bawang dan cabai, berbeda dengan sate maranggi. Pada setiap meja pelanggan, Sate Maranggi Sari Asih menyajikan sebuah baskom berisi sambal oncom.

Rasanya belum lengkap jika tidak menuangkan sambal oncom ke atas tusukan sate. Terbuat dari oncom yang dihancurkan dan dimasak dengan berbagai bumbu seperti bawang, cabai dan campuran lainnya banyak orang yang mengaku alasannya kembali ke Sate Maranggi Sari Asih karena rindu dengan sambal oncomnya.

Rasa gurih oncom yang khas ditambah dengan racikan sambal yang pedas paling nikmat jika disantap selagi hangat. Dibuat secara sederhana dan dadakan, rasanya cukup wajar jika cita rasa sambal oncom di sini tidak terlalu konsisten.

Beruntungnya saat detikfood datang, sambal oncomnya sedang begitu nikmat. Perbandingan antara oncom yang dihancurkan dengan bumbu yang ditambahkan sangat pas. Ada rasa manis, gurih dan pedas berpadu dengan begitu sempurna apalagi ketika satenya dicocol dengan sambal oncom.

Jika kamu menyukai rasa manis kamu juga bisa menambahkan kecap yang disediakan di atas meja. Sambal oncom yang ditambahkan kecap konsistensinya menjadi lebih kental dan rasa gurih manisnya semakin terasa kuat.

Ada Ketan Bakar selain Nasi Putih Hangat

Sebagai pendampingnya, sate maranggi di sini identik dinikmati dengan ketan bakar yang garing di bagian luar dan lembut di dalamnya. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Pada umumnya sate disajikan dengan nasi putih hangat atau potongan lontong sebagai pendamping. Tetapi di sini ada ketan bakar yang menjadi identitas Sate Maranggi Sari Asih.

Ketan yang segar dibakar hingga kering bagian luarnya dan disajikan selagi panas. Walaupun luarnya cenderung kering dan renyah, tetapi bagian dalam ketan bakarnya tetap lembut dan tidak basah.

Makan ketan bakar selagi hangat juga akan semakin komplet rasanya jika sambil dicocol dengan sambal oncomnya yang khas. Perpaduan tekstur ketan yang garing lembut dengan sate maranggi yang empuk benar-benar memanjakan lidah.

Jika tidak terlalu suka ketan bakar, kamu juga bisa memilih nasi putih yang dibungkus secara kerucut. Untuk ketan dan nasinya sendiri dibanderol masih-masing Rp 3.500,- saja. Pencinta sate maranggi, sambal oncom, dan ketan bakar, mampir yuk!

Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com.