Chicken Steak Pak Madi: Empuk Juicy Chicken Steak buatan Mantan Chef Pejabat

Jakarta -

Mantan chef yang biasa melayani para pejabat tinggi ini mengalami dampak pandemi. Ia pun memutuskan untuk membuka usaha sendiri dengan berjualan chicken steak.

Pandemi COVID-19 berdampak besar bagi perekonomian masyarakat. Tak sedikit perusahaan yang kolaps, sehingga pekerjanya tidak mendapat pemasukan seperti biasanya.

Hal itulah yang dialami oleh mantan chef bernama Madi. Namun, kondisi tersebut tidak membuat Madi berdiam diri saja. Madi kemudian memutuskan untuk turun gunung membuka usaha kulinernya sendiri.

Itu dilakukan sebagai penambah pemasukan untuk keluarga kecilnya. Usaha kuliner yang dibangun Madi sangat sederhana, tetapi menawarkan menu makanan dengan kualitas premium.

1. Mantan Chef yang Sering Melayani Pejabat Tinggi

Chicken Steak Pak Madi: Empuk Juicy Chicken Steak buatan Mantan Chef Pejabat Foto: detikcom/Riska Fitria

Banyak yang menyebutkan bahwa Madi adalah mantan chef di Istana Negara. Namun, Madi mengklarifikasi hal itu. Ia bukan mantan chef di Istana, melainkan mantan chef yang pernah melayani para pejabat di Istana Negara.

Sebelumnya Madi bekerja sebagai chef di salah satu jasa katering. Katering yang dijalani Madi ini cukup populer, karenanya pelanggannya merupakan para pejabat tinggi di Istana Negara.

"Bukan dari istana, tapi pernah melayani mereka. Kayak kemarin pernah Pak Sigit bikin acara ulang tahun. Terus juga dulu Pak Harto, saya pernah melayani pas acara di Yayasan Jantung," ujar Madi.

2. Bekerja di Katering sejak 1998

Chicken Steak Pak Madi: Empuk Juicy Chicken Steak buatan Mantan Chef Pejabat Foto: detikcom/Riska Fitria

Lebih lanjut, Madi menceritakan bahwa ia bekerja di katering sejak tahun 1998. Hingga saat ini ia pun masih bekerja di katering. Tujuannya membuat usaha kuliner sendiri ini hanya untuk tambahan pemasukan.

Sebab semenjak pandemi COVID-19 tak banyak acara yang menggunakan jasa katering. Sementara ia harus menghidupi keluarga kecilnya. Dari itulah Madi memutuskan untuk membuka bisnis kuliner sendiri.

Bisniskulinernya tersebut bernama Chicken Steak PakMadi. Gerainya hanya memanfaatkan teras rumahnya di kawasanCipete, Jakarta Selatan. Oleh karena itu, gerainya hanya menawarkan untuk di-takeaway.

3. Menggunakan Bahan-bahan Premium

Chicken Steak Pak Madi: Empuk Juicy Chicken Steak buatan Mantan Chef Pejabat Foto: detikcom/Riska Fitria

Meski gerai kulinernya termasuk kaki lima, tetapi Madi tetap menyajikan menu makanan dengan kualitas premium. Madi mengatakan bahwa bahan-bahan bumbunya dibeli di supermarket premium.

"Belinya aja di Grand Lucky di Papaya buat beli bumbunya," ujar Madi.

Namun, harga yang ditawarkan terbilang terjangkau. Dengan kualitas premium itu yang membuat gerainya diantre pembeli. Dalam sehari, Madi bisa menghabiskan sekitar 25 kilogram daging ayam.

"Buka dari jam 10, tapi jam 11.30 aja udah habis. Ini udah mau habis. Kita jual dua menu, ada chicken steak dan chicken blackpepper," ujar Madi.

4. Chicken Steak yang Empuk dan Juicy

Chicken Steak Pak Madi: Empuk Juicy Chicken Steak buatan Mantan Chef Pejabat Foto: detikcom/Riska Fitria

Salah satu menu yang ditawarkan oleh Madi adalah Chicken Steak (Rp 21.000). Untuk menu ini, daging ayamnya menggunakan bagian paha, sebab banyak pelanggan yang lebih suka bagian paha.

Satu potong daging ayam untuk satu porsinya berukuran besar. Daging ayam tersebut diracik dengan saus barbeque. Nah, yang menarik adalah pemberian bumbu saus barbequenya sangat melimpah.

Bahkan saus barbeque tersebut sampai menutupi daging ayamnya. Daging ayam tersebut kemudian diberi pelengkap berupa kentang goreng, setup wortel dan buncis. Penyajiannya seperti steak-steak di restoran.

Tekstur ayamnya sangat empuk dan juicy. Sausbarbequenya perpaduan rasa manis dan gurih. Kentanggorengyang berupa wedges berkulit terasa garing dan sangat gurih.

5. Chicken Blackpepper yang Hangatkan Tenggorokan

Chicken Steak Pak Madi: Empuk Juicy Chicken Steak buatan Mantan Chef Pejabat Foto: detikcom/Riska Fitria

Selain ada Chicken Steak juga ada menu Chicken Black Pepper (Rp 23.000). Madi menceritakan bahwa menu-menu yang ditawarkan ini adalah menu yang biasa disajikan di kateringnya.

Menu Chicken Blackpepper ini menggunakan daging ayam bagian dada yang dipotong kecil-kecil. Daging ayam tersebut kemudian diracik dengan saus blackpepper dan tambahan bawang bombay dan paprika.

Untuk menu yang satu ini disajikan dengan nasi. Aroma blackpepernya sangat terasa. Adanya bawang bombay juga menambah aroma. Meski bagian dada, tetapi teksturnya tetap empuk dan juicy.

Rasanya perpaduan antara pedas, manis dan gurih. Saat dimakan, terasa sensasi hangat pada mulut dan tenggorokan. Menu yang satu ini juga tak kalah lezat dari menu Chicken Steak.

Chicken Steak Pak Madi
Jalan Bunga Flamboyan
Cipete Selatan, Jakarta Selatan
Telepon: +62 813-8889-3244

Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com.

(raf/odi)