.webp)
Siapa bilang makan ramen autentik Jepang harus merogoh kocek dalam? Di kedai ramen kaki lima ini kamu bisa menikmati ramen enak seharga maksimal Rp 37 ribu!
Ramen merupakan olahan mie khas Jepang yang terkenal di banyak negara, termasuk Indonesia. Umumnya ramen dijajakan di mall atau di restoran Jepang yang memang khusus menawarkannya.
Harga seporsi ramen di Indonesia relatif mahal, sekitar Rp 50 ribu. Tapi sebenarnya kamu bisa cicip ramen dengan harga lebih terjangkau dan kualitasnya tetap seperti buatan restoran.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
RAN Ramen mengusung konsep ramen autentik Jepang
 RAN Ramen: Oishii! Ramen Kaki Lima Buatan Mantan Chef Resto Jepang Foto: detikfood |
Adalah RAN Ramen, kedai ramen kaki lima yang terkenal di Radio Dalam, Jakarta Selatan. Meski tempat berjualannya di pinggir jalan, kedai ramen ini selalu ramai pembeli.
RAN Ramen buka setiap hari, kecuali Senin, mulai pukul 5 atau 6 sore. Pilihan ramen di sini ada 4 yaitu Miso Ramen, Energy Ramen, Shio Ramen, dan Spicy Ramen. Juga ramen goreng yang unik.
Ada juga menu Jepang lain seperti beef yakiniku, chicken karage, dan chicken katsu di sini. Semuanya ditawarkan dalam harga terjangkau karena RAN Ramen memang mengusung konsep makanan kaki lima.
RAN Ramen mematok harga Rp 20 ribu sampai Rp 37 ribu per menunya. Porsi per menu juga terbilang lumayan besar sehingga cocok untuk menu 'sharing' bareng teman atau keluarga.
Dikelola mantan chef restoran Jepang
 RAN Ramen: Oishii! Ramen Kaki Lima Buatan Mantan Chef Resto Jepang Foto: detikfood |
Margono, chef sekaligus pemilik RAN Ramen bukanlah orang sembarangan. Kepada detikfood (10/3), ia bercerita punya pengalaman 25 tahun bekerja di restoran Jepang.
"Saya pernah (kerja) di Taichan Ramen di Mid Plaza 1 itu 4 tahun, saya (juga pernah kerja di restoran) di Plaza Senayan, dan di Blok M. Di Tanoshii Ramen di Karawang Barat, di Kemang ada juga, dan di Dim Sum Festival juga pernah ngajar (membuat ramen) juga. Total sekitar 25 tahun pengalaman kerja di restoran Jepang," tutur pria ramah ini.
Ia tidak menyangka kalau karirnya adalah sebagai chef. Margono mengatakan semua bermula dari seorang chef Jepang di restoran Taichan Ramen yang memberi banyak pengetahuan memasak untuknya.
"Saya dari nol tadinya, jadi saya tekunin dari Hito-san (chef di Taichan Ramen). Seperti orang tua saya sendiri, beliau ngajarin saya, dari dasar sampai semuanya diajarkan ke saya," katanya.
Dari bekal pengetahuan itulah, Margono putuskan mendirikan RAN Ramen sekitar 4 tahun lalu. Nama 'RAN' berarti 'anggrek' dalam bahasa Jepang karena lokasi kedai ramen ini di dekat Jalan Anggrek.
Menu andalan, Energy Ramen dan Spicy Ramen
 RAN Ramen: Oishii! Ramen Kaki Lima Buatan Mantan Chef Resto Jepang Foto: detikfood |
Semua menu ramen di sini halal. Salah satu menu paling favorit, Energy Ramen (37 ribu). Ramen ini memakai kuah kaldu shoyu (kecap asin Jepang) dengan topping utama irisan daging sapi.
Ada juga pelengkap irisan wortel, bawang bombai, kucai, dan taburan wijen. Tercium aroma gurih kaldu pada sajian ini.
Pada suapan pertama, kami langsung mendapati cita rasa ramen yang fresh. Mienya direbus dengan tingkat kekenyalan yang pas. Lalu ada paduan rasa gurih shoyu yang terasa 'clean' di lidah.
Semakin nikmat ketika dipadukan bersama irisan sirloin yang empuk dan super juicy. Sesuai namanya, menyantap seporsi ramen ini seolah membuat kami lebih berenergi.
Sebagai pencinta pedas, kami tak melewatkan Chicken Spicy Ramen (Rp 37 ribu). Tampilan menu ini menggugah selera dengan warna merah khas cabai.
 RAN Ramen: Oishii! Ramen Kaki Lima Buatan Mantan Chef Resto Jepang Foto: detikfood |
Di atasnya diberi topping irisan daging ayam, wakame (rumput laut Jepang), pipilan jagung manis, telur rebus. dan daun bawang.
Huahh! Rasa pedas ramen ini tak main-main. Menurut kami sengatan cabai bubuknya lumayan kuat. Sementara kuahnya gurih dan creamy karena dibuat dengan campuran miso.
Bagi yang menyukai rasa gurih, kami merekomendasikan Shio Ramen (Rp 30 ribu). Ramen ini terasa asin klasik khas shio alias garam.
Cita rasa kaldu ayam yang gurih dan creamy paling tercecap pada sajian ini. Pelengkapnya ada tumisan daging ayam, wakame, dan daun bawang.
Chicken karage dan beef yakiniku yang juga nikmat
 RAN Ramen: Oishii! Ramen Kaki Lima Buatan Mantan Chef Resto Jepang Foto: detikfood |
Kalau ke sini, kami juga merekomendasikan kamu untuk mencoba Chicken Karage ( Rp 30 ribu). Balutan tepungnya tak serenyah dan setebal chicken karage yang biasa kami nikmati di restoran Jepang, namun kelezatanya bisa diadu.
Chicken karage menggunakan potongan daging ayam berukuran kecil. Tepungnya tipis dengan tekstur renyah di luar dan empuk di dalam.
Teksturnya kering dan minim minyak sehingga terasa nikmat saat dijadikan camilan ataupun lauk.
Lalu ada juga Beef Yakiniku (Rp 37 ribu) yang menggunakan daging sirloin berkualitas. Tekstur dagingnya empuk dan juicy dengan tambahan bumbu yakiniku yang gurih dan nikmat.
Memakai bumbu impor
 RAN Ramen: Oishii! Ramen Kaki Lima Buatan Mantan Chef Resto Jepang Foto: detikfood |
Meski ditawarkan di kaki lima, Margono tidak mau 'mengorbankan' kualitas sajian di sini. Ia bahkan rela mengimpor beberapa bumbu untuk mempertahankan keautentikan rasa ramen Jepang.
Untuk kaldu, ia memakai hondashi alias bubuk kaldu khas Jepang yang masih didatangkan dari sana. "Shoyu juga impor," katanya.
Tak hanya itu, daging topping ramen juga merupakan sirloin impor Australia. Margono mengatakan distributor daging yang dipakainya sama seperti jaringan restoran steak ternama di Jakarta.
Ramen enak buat semua kalangan
 RAN Ramen: Oishii! Ramen Kaki Lima Buatan Mantan Chef Resto Jepang Foto: detikfood |
Ramen di sini menggunakan bahan impor dan berkualitas, namun Margono tetap menjualnya dengan harga terjangkau. Ia pun mengaku tak takut rugi.
"Rugi enggak ya, hanya untung tipis-tipis," katanya sambil senyum. Tujuannya hanya satu, ia ingin masyarakat menengah bawah juga bisa menikmati ramen enak, persis seperti ramen Jepang.
"Ke depannya kalau ada rezeki penginnya buka restoran yang besar, tapi (tetap) dengan harga kaki lima. Yang beda dengan yang lain. Supaya masyarakat menengah ke bawah bisa menikmati," tutupnya.
RAN Ramen
Jalan Bri Radio Dalam Nomor 99, Gandaria Utara, Jakarta Selatan
Jam buka: mulai pukul 6 sore, kecuali Senin tutup
Telepon: 0857 1588 0808
Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN