Laporan dari Singapura

Mother Dough Bakery: Bakery Halal di Singapura Ini Punya Roti Artisan Enak

Atiqa Rana - detikFood

Kamis, 12 Feb 2026 18:00 WIB

Mother Dough Bakery — Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Jakarta -

Di dekat area turis Bugis, Singapura tersembunyi bakery yang viral di kalangan penduduk lokal. Bakery halal ini menawarkan berbagai macam roti dan cake yang terbuat dari starter sourdough asal New York.

Kini pilihan kuliner di Singapura semakin beragam. Beberapa kawasan populer tidak hanya dipenuhi dengan restoran yang menawarkan makanan tradisional, tetapi juga kafe dan bakery dengan menu menarik.

Tidak jauh dari area turis Bugis, Singapura ada beberapa jalan yang dipenuhi dengan kafe dan bakery halal. Salah satunya di Jalan Kledek, tersembunyi sebuah bakery halal yang jadi favorit warga lokal. Namanya Mother Dough Bakery.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

detikFood mampir ke bakery tersebut untuk mencicipi beberapa menu andalan mereka. Berikut pengalaman kami!

1. Bakery mungil dengan konsep ala rumah kolonial

Mother Dough Bakery, bakery halal tersembunyi dekat area Bugis, Singapura. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Dari luar Mother Dough Bakery mungkin tidak terlihat seperti toko kue. Sebab, mereka berdiri di dalam bangunan yang mirip seperti rumah kolonial zaman dulu. Tetapi saat masuk ke dalam, kamu bisa melihat langsung berbagai macam roti dan cake yang tersusun rapi di etalase kaca.

Bakerynya tidak begitu luas. Hanya ada tiga meja di dalam dengan beberapa kursi. Bakerynya juga semi outdoor sehingga udaranya tidak begitu sejuk.

Mereka memang tidak menyediakan fasilitas WIFI gratis, tetapi tetap nyaman dipakai untuk WFC (work from cafe) atau santai sejenak.

2. Menawarkan roti dan kue yang halal

Mother Dough Bakery menawarkan ragam roti dan kue halal. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Mother Dough Bakery merupakan salah satu bakery halal yang dimiliki oleh penduduk muslim Singapura (muslim owned bakery). Oleh karena itu, turis muslim tidak perlu khawatir untuk mencicipi aneka roti dan pastry dari tempat ini.

Saat detikFood sambangi di hari Jumat (30/1) sekitar pukul 12.30 siang waktu setempat, bakery ini ramai diantre pelanggan dan ada beberapa yang menggunakan peci seperti habis sholat Jumat.

Salah satu pegawai bernama Fazira yang detikFood temui mengungkap bila hari Jumat siang, tepatnya usai waktu sholat Jumat, roti dan kue mereka memang lebih cepat habis karena diborong oleh beberapa pelanggan.

Roti dan kue yang ditawarkan Mother Dough cukup beragam. Tetapi varian pastry, seperti Chocolate Croissant hingga Chicken Ham and Cheddar Croissant menurut Fazira paling banyak dipesan.

Mother Dough juga sering menawarkan varian-varian spesial di setiap minggu, bulan, atau dua minggu sekali, sehingga pelanggan bisa merasakan cita rasa kue dan roti yang lebih variatif.

3. Raspberryy Chcocolate Brioche Cake yang terbatas

Ada Raspberry Chocolate Brioche yang asam manis sedap. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Pada dasarnya, semua roti yang ditawarkan bakery ini berasal dari adonan fermentasi atau sourdough khusus. Nama 'Mother Dough' pun mengacu pada adonan starter fermentasi tersebut yang berasal dari sebuah dapur toko roti kecil di Brooklyn, New York. Adonan starter inilah yang terus dikembangkan dan diolah menjadi aneka roti dan kue spesial mereka.

Salah satu produk yang dihasilkan adalah roti brioche, berupa roti klasik khas Prancis yang terkenal dengan teksturlembut, ringan, dan buttery.

Kebetulan saat kami menyambangi Mother Dough Bakery, mereka sedang ada varian seasonal berupa Raspberry Chocolate Brioche. Sepotongnya dibanderol seharga 8.50 SGD atau sekitar Rp 113.273.

Ukuran rotinya terbilang cukup besar dengan tipe roti yang mengembang. Karena berbentuk potongan jadi kamu bisa melihat bagian dalam roti yang agak berongga. Atasnya diberi taburan gula bertekstur agak kasar, sehingga saat digigit terasa renyah.

Bagian kulit luar rotinya juga renyah, tetapi dalamnya kenyal, empuk, dan ringan saat dikunyah. Adonan rotinya secara alami sudah agak manis. Lalu bagian dalamnya diisi dengan selai raspberry yang sedikit asam. Tetapi rasanya menjadi seimbang karena ada campuran selai cokelat pekat dengan sentuhan rasa nutty ala kacang hazelnut.

4. Cinnamon Brioche Bun yang jadi favorit

detikFood juga memesan salah satu menu favorit di sini yaitu Cinnamon Brioche Bun. Harganya 6.00 SGD atau sekitar Rp 79.957.

Sama seperti roti sebelumnya, Cinnamon bunnya juga punya bentuk yang mengembang besar. Warnanya kulit cinnamon bunnya cokelat agak pekat.

Karena berbasis adonan brioche, tekstur luarnya pun cenderung renyah. Tetapi bagian dalamnya sangat empuk, lembut, dan meleleh di mulut. Aroma cinnamon atau kayu manis yang manis khas tercecap kuat di lidah. Cita rasa manisnya juga menurut kami pas.

5. Aneka kopi sebagai pelengkap

Mother Dough Bakery juga punya beberapa menu kopi sebagai pelengkap. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Pilihan minuman yang ditawarkan Mother Dough Bakery tidak begitu banyak. Namun kami merasa roti-roti ini lebih cocok dinikmati bersama kopi.

Akhirnya detikFood memesan menu Iced Mocha (Double Shot) seharga 8.50 SGD (Rp 113.273) dan Iced Flat White (Double Shot) seharga 5.50 SGD (Rp 73.294).

Iced Mochanya punya perpaduan rasa kopi dan cokelat yang pas. Keduanya sama-sama terasa pekat tetapi tidak berlebihan.

Sedangkan Iced Flat Whitenya punya rasa kopi yang pekat tetapi tidak begitu kuat. Creamy, tidak manis, dengan rasa kopi yang cenderung pahit.

Jika tertarik bisa mampir ke Mother Dough Bakery yang berlokasi di 3 Jln Kledek, Singapore 199259. Buka Selasa-Minggu pukul 10.00 - 17.00 WIB.