Resep Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur yang Gurih Manis Mantap

Name: Resep Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur yang Gurih Manis Mantap
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: telur
Ingredients: 6 butir telur ayam, rebus, kupas; 1 buah tahu putih besar, potong-potong; minyak untuk menggoreng; 1 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 sdm petis ikan; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sdt garam; 500 ml santan sedang; 250 ml santan kental; 10 buah cabe rawit merah; Bumbu:; 8 butir bawang merah, iris halus; 4 siung bawang putih, iris halus; 3 cm kunyit,kupas, iris halus; 3 cm temu kunci, iris halus; 3 buah cabai merah, iris halus

Odilia WS - detikFood

Selasa, 16 Nov 2021 09:00 WIB

Resep Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur — Foto: detikfood/odilia

Jakarta -

Telur bumbu petis khas Jawa Timur ini bisa dinikmati dengan nasi atau jadi pelengkap lauk lontong sayur. rasanya legit, gurih sedikit pedas dengan kuah kental.

Petis merupakan hasil fermentasi ikan dan udang yang populer di kawasan pesisir Jawa. Berbentuk pasta pekat berwarna cokelat kehitaman. Rasanya manis pekat karena ditambahkan gula dengan rasa udang dan ikan yang kuat.

Petis umumnya ditambahkan dalam sambal seperti sambal mangga, rujak cingur, rujak kangkung hingga dijadikan isian tahu goreng dan saus tahu tek. Petis ikan juga dijadikan bumbu masakan telur khas Jawa Timur.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dikenal dengan nama bumbon petis atau telur bumbu petis. Bisa ditambahkan dengan potongan tahu dan jadi lauk nasi putih, atau jadi lauk lontong sayur atau ketupat lebaran. Kalau punya telur dan tahu, kamu bisa meracik telur dan tahu bumbu petis yang berkuah kental dengan rasa gurih legit yang sedap.

Resep Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur
Kategori :	lauk
Masakan :	telur
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

6 butir telur ayam, rebus, kupas
1 buah tahu putih besar, potong-potong
minyak untuk menggoreng
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 sdm petis ikan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
500 ml santan sedang
250 ml santan kental
10 buah cabe rawit merah
Bumbu:
8 butir bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
3 cm kunyit,kupas, iris halus
3 cm temu kunci, iris halus
3 buah cabai merah, iris halus

Cara Membuat Telur dan Tahu Bumbu Petis:

Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, goreng telur rebus sebentar hingga agak kering lalu angkat, tiriskan.
Goreng potongan tahu hingga setengah kering lalu angkat dan tiriskan.
Taruh telur dan tahu dalam panci.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan kunyit, temu kunci, cabe, serai dan daun jeruk, aduk hingga harum lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci berisi telur dan tahu.
Tuangi santan sedang, tambahkan petis, merica dan garam.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan susut.
Tuangi santan kental, tambahkan cabe rawit utuh, masak kembali hingga kuah mengental sedikit berminyak lalu angkat.

Resep Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur Foto: Getty Images/iStockphoto/fcafotodigital

Tips membuat Telur dan Tahu Bumbu Petis:

1. Petis yang cocok untuk telur dan tahu bumbu petis adalah petis ikan. Tetapi jika tak ada bisa diganti dengan petis udang.
2. Untuk rasa lebih gurih alami, sebaiknya gunakan santan dari kelapa parut segar.
3. Gunakan api kecil dan aduk sekali-sekali agar kuah santan tidak pecah atau bergumpal.