Resep Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur yang Gurih Manis Mantap

Odilia WS - detikFood Selasa, 16 Nov 2021 09:00 WIB
Resep Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur Foto: detikfood/odilia
Jakarta -

Telur bumbu petis khas Jawa Timur ini bisa dinikmati dengan nasi atau jadi pelengkap lauk lontong sayur. rasanya legit, gurih sedikit pedas dengan kuah kental.

Petis merupakan hasil fermentasi ikan dan udang yang populer di kawasan pesisir Jawa. Berbentuk pasta pekat berwarna cokelat kehitaman. Rasanya manis pekat karena ditambahkan gula dengan rasa udang dan ikan yang kuat.

Petis umumnya ditambahkan dalam sambal seperti sambal mangga, rujak cingur, rujak kangkung hingga dijadikan isian tahu goreng dan saus tahu tek. Petis ikan juga dijadikan bumbu masakan telur khas Jawa Timur.

Dikenal dengan nama bumbon petis atau telur bumbu petis. Bisa ditambahkan dengan potongan tahu dan jadi lauk nasi putih, atau jadi lauk lontong sayur atau ketupat lebaran. Kalau punya telur dan tahu, kamu bisa meracik telur dan tahu bumbu petis yang berkuah kental dengan rasa gurih legit yang sedap.


Resep Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur
Kategori :lauk
Masakan :telur
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 6 butir telur ayam, rebus, kupas
  • 1 buah tahu putih besar, potong-potong
  • minyak untuk menggoreng
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sdm petis ikan
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
  • 500 ml santan sedang
  • 250 ml santan kental
  • 10 buah cabe rawit merah
  • Bumbu:
  • 8 butir bawang merah, iris halus
  • 4 siung bawang putih, iris halus
  • 3 cm kunyit,kupas, iris halus
  • 3 cm temu kunci, iris halus
  • 3 buah cabai merah, iris halus
Cara Membuat Telur dan Tahu Bumbu Petis:
  1. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, goreng telur rebus sebentar hingga agak kering lalu angkat, tiriskan.
  2. Goreng potongan tahu hingga setengah kering lalu angkat dan tiriskan.
  3. Taruh telur dan tahu dalam panci.
  4. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
  5. Tambahkan kunyit, temu kunci, cabe, serai dan daun jeruk, aduk hingga harum lalu angkat.
  6. Masukkan ke dalam panci berisi telur dan tahu.
  7. Tuangi santan sedang, tambahkan petis, merica dan garam.
  8. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan susut.
  9. Tuangi santan kental, tambahkan cabe rawit utuh, masak kembali hingga kuah mengental sedikit berminyak lalu angkat.

Diet telur rebusResep Telur dan Tahu Bumbu Petis Khas Jawa Timur Foto: Getty Images/iStockphoto/fcafotodigital

Tips membuat Telur dan Tahu Bumbu Petis:

1. Petis yang cocok untuk telur dan tahu bumbu petis adalah petis ikan. Tetapi jika tak ada bisa diganti dengan petis udang.
2. Untuk rasa lebih gurih alami, sebaiknya gunakan santan dari kelapa parut segar.
3. Gunakan api kecil dan aduk sekali-sekali agar kuah santan tidak pecah atau bergumpal.



Simak Video "Masak Masak: Kreasi Sate Telur Krispi di Rumah"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com