Resep Soto Bandung yang Bening Gurih

Soto Bandung yang bening gurih enak dimakan saat udara berangin. Paduan daging berlemak dan kedelai goreng membuat rasanya makin gurih mantap. Bikin yuk!

Kota Kembang punya racikan soto yang sederhana tetapi gurih enak rasanya. Meskipun hanya berupa daging sapi yang direbus bersama lobak tetapi rasa gurih alami daging bikin ketagihan.

Apalagi soto Bandung ini dilengkapi dengan kacang kedelai goreng yang renyah. Diaduk dengan sambal rawit plus kucuran air jeruk limau makin enak dimakan hangat. Biasanya dinikmati dengan nasi. Cocok buat mereka yang kurang sehat, dijamin keringatan dan segar setelah makan soto bandung.

Membuat Soto Bandung juga tak repot bahkan terbilang mudah, ikuti saja petunjuk resep berikut ini.

Soto Bandung

Bahan:
500 g daging sapi tetelan atau sandung lamur
1.5 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai
2 lembar daun jeruk purut
1 buah (250 g) lobak putih, kupas, iris tipis
Bumbu:
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Pelengkap:
Kedelai goreng
Daun bawang iris halus
Bawang merah goreng
Sambal rawit merah
Jeruk limau

Resep Soto Bandung Foto: Thinkstock

Cara membuat:

• Potong-potong daging tetelam atau sandung lamur sapi.
• Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daging sapi.
• Rebus dengan api kecil hingga daging lunak dan kuahnya berkurang.
• Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
• Masukkan irisan lobak, didihkan hingga lunak. Angkat.
• Sajikan soto bandung dengan taburan kedelai goreng, daun bawang dan bawang merah goreng serta sambal rawit.
• Kucuri jeruk limau dan sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Resep Soto Bandung Foto: iStock

Tips:

• Daging sapi untuk Soto Bandung sebaiknya dipilih yang berlemak agar memberi rasa gurih enak. Daging tetelan has dengan lemak atau sandung lamur bisa jadi pilihan.
• Selalu masak daging dengan api kecil agar kuahnya tetap bening. Jangan lupa buang buih atau busa yang ada di permukaan kaldu saat kaldu direbus.
• Sebagai pelengkap soto bandung enak dinikmati dengan kerupuk kanji.