Pepes tahu udang kemangi, or Pepes Tofu Shrimp basil, is a traditional Indonesian dish made from shrimp and tofu crushed and seasoned with spices, then wrapped in banana leaves and steamed. Selective focus

Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Pepes termasuk masakan Sunda yang dinikmati sebagai lauk. Kamu bisa mengolah pepes dengan campuran tahu, telur, udang, dan kemangi. Berikut resepnya!

Pepes merupakan jenis lauk rumahan yang prosesnya melibatkan membungkus makanan dengan daun pisang dan, kemudian dikukus atau dipanggang. Lauk rumahan ini umum ditemui di wilayah Jawa Barat.

Sajian pepes umumnya terbuat dari bahan protein, seperti tahu, ikan, jamur, dan lainnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tahu yang lembut enak dijadikan pepes dengan tambahan telur yang gurih. Agar tak membosankan, kamu bisa mencampurkan potongan udang dan kemangi secukupnya.

Apalagi jika dibumbui pedas gurih, racikan pepes semakin nikmat untuk lauk nasi hangat. Cita rasa pedas pada pepes bisa disesuaikan selera. Jika kamu seorang penggemar pedas, coba tambahkan irisan cabe rawit merah.

Berikut resep dan cara memasak pepes tahu udang dan kemangi:

Resep Pepes Tahu Kemangi Udang

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : Tahu

Bahan Bahan

2 buah tahu putih ukuran sedang
100 gram udang udang kecil
1 butir telur ayam
2 sdm tepung terigu
1 sdm kaldu jamur
1 batang daun bawang, iris halus
Bumbu halus:
3 buah cabe merah besar, iris kasar
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
Daun salam
Daun kemangi
Daun pisang
Lidi (potong kecil)

Cara Memasak:

Bersihkan udang dan buang kulitnya.
Lumatkan tahu putih sampai halus, bisa dengan meremasnya menggunakan tangan atau hancurkan dengan goresan garpu.
Campurkan tahu putih yang telah halus dengan udang, telur, tepung terigu, kaldu jamur, daun bawang, dan bumbu halusnya.
Aduk sampai tercampur rata.
Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan, ambil selembar, dan letakkan daun salam di atasnya.
Lalu, masukkan 1 sdm adonan tahu campur udang dan telur ke atas daun pisang. Tambahkan daun kemangi secukupnya.
Bungkus daun membentuk tum dan kunci dengan sematan lidi.
Kukus pepes tahu selama 30 menit atau sampai benar-benar matang.
Sajikan pepes tahu selagi hangat, bisa juga dipanggang terlebih dahulu.