Odilia WS

"Kalau bosan digoreng, tahu bisa diolah jadi tumisan ala Szchuan, pedas gurih rasanya." - odi

Jakarta -

Tumisan tahu dengan daging cincang ini gampang dibuat. Biasanya jadi menu favorit restoran China. Gurih dan pedas. Cocok dimakan dengan nasi hangat.

Sajian tahu atau tofu khas Szehuan ini digemari karena rasa pedasnya yang menyengat dan gurih lembut. Masakan ini sudah dikenal sejak abad 13 di propinsi Szechuan, China. Kemudian populer hingga ke seluruh dunia.

Memakai cabe Szechuan yang pedas menggigit. Bisa diganti dengan cabe bubuk atau cabe kering. Kuah yang kental cocok dipadukan dengan nasi hangat sehingga tak terlalu kuat pedas gurihnya.

Bisa dibuat dengan paduan daging ayam, daging sapi atau daging babi cincang. Gunakan daging paha ayam yang berlemak hingga lebih gurih rasanya. Resep mapo tahu selengkapnya bisa kamu lihat di bawah ini.

Resep Mapo Tahu Rumahan

Tahu tumis daging cincang dengan rasa gurih pedas ini cocok buat makan siang.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : tahu

Bahan Bahan:

3 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 butir bawang bombay, cincang halus
150 g daging ayam/sapi cincang halus
2 sdm saus tiram
2 sdm minyak cabe/chilli oil
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1 sdm tauco, haluskan
1 sdm cabe bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
1 buah (300 g) tahu sutera, potong kecil
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam air
Taburan:
daun bawang iris halus

Cara Membuat Mapo Tahu Rumahan:

Panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan daging ayam cincang. Aduk-aduk hingga berwarna putih dan kaku.
Tambahkan saus tiram, minyak cabe, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, cabe bubuk, merica dan garam. Aduk hingga tercampur rata dan mendidih.
Masukkan tofu yang sudah dipotong dadu dan tuangi air. Masak hingga mendidih. Jangan terlalu sering diaduk agar tofu tidak hancur.
Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental.
Angkat, taburi daun bawang dan sajikan hangat.

Tahu sutera untuk mapo tahu. Foto: iStock

Tips membuat Mapo Tahu rumahan:

1. Untuk mapo tahu yang enak, pakai tahu sutera yang bagus kualitasnya. Tahu ini teksturnya lembut dan biasanya dikemas dalam mangkuk plastik. Tiriskan airnya sebelum dipotong-potong.
2. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Selain cabe bubuk bisa dipakai chilli flakes, cabe merah kering yang ditumbuk kasar.

Simak Video "Masak Masak: Kreasi Tahu Sutera dengan Daging Sapi Giling"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

resep tahu resep mapo tahu resep mapo tofu resep mapo tahu rumahan tips membuat mapo tahu