Resep Mapo Tofu ala Restoran yang Pedas Gurih

Mapo tofu jadi menu andalan beberapa restoran China. Olahan tahu khas Szechuan ini rasanya pedas dan gurih. Makin mantap dimakan dengan nasi hangat. Bikin yuk!

Sajian tahu atau tofu khas Szehuan ini digemari karena rasa pedasnya yang menyengat dan gurih lembut. Masakan ini sudah dikenal sejak abad 13 di propinsi Szechuan, China. Kemudian populer hingga ke seluruh dunia.

Rasa pedas cabe Szechuan yang menggigit jadi ciri khasnya. Tetapi bisa diganti dengan cabe bubuk atau cabe kering. Kuah yang kental cocok dipadukan dengan nasi hangat sehingga tak terlalu kuat pedas gurihnya.

Umumnya mapo tofu memakai daging ayam atau babi. Tetapi bisa dipakai daging sapi atau daging paha ayam bagian atas. Daging paha ayam lebih berlemak dan juicy, cocok dipadukan dengan bumbu pedas Szechuan.

Baca juga: Tahu Balek, Tahu Goreng Khas Binjai yang Posisinya Terbalik

Mau bikin mapo tofu ala restoran, ikut petunjuk resep dan tips berikut ini.

mapo tofu

Tips:

1. Untuk membuat mapo tofu yang enak, belilah tahu sutera yang bagus kualitasnya. Tahu ini teksturnya lembut dan biasanya dikemas dalam mangkuk plastik. Tiriskan airnya sebelum dipotong-potong.
2. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Selain cabe bubuk bisa dipakai chilli flakes, cabe merah kering yang ditumbuk kasar.

Baca juga: Resep Sapo Tahu yang Seenak Buatan Restoran