Resep Mapo Tofu ala Restoran yang Pedas Gurih

Name: Resep Mapo Tofu ala Restoran yang Pedas Gurih
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mapo Tofu
Ingredients: 3 sdm minyak sayur; 1/2 sdt minyak wijen; 2 siung bawang putih, cincang halus; 20 g bawang bombay, cincang halus; 150 g daging ayam/sapi cincang halus; 2 sdm saus tiram; 2 sdm minyak cabe/chilli oil; 3 sdm kecap asin; 1 sdm kecap manis; 1 sdm kaldu jamur; 1 sdm tauco, haluskan; 1 sdm cabe bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; 200 ml air; 1 buah (300 g) tahu sutera, potong kecil; 1 sdt tepung kanji, larutkan dalam air; Taburan:; 2 sdm daun bawang, iris halus

Odilia WS - detikFood

Kamis, 27 Agu 2020 09:00 WIB

Jakarta -

Mapo tofu jadi menu andalan beberapa restoran China. Olahan tahu khas Szechuan ini rasanya pedas dan gurih. Makin mantap dimakan dengan nasi hangat. Bikin yuk!

Sajian tahu atau tofu khas Szehuan ini digemari karena rasa pedasnya yang menyengat dan gurih lembut. Masakan ini sudah dikenal sejak abad 13 di propinsi Szechuan, China. Kemudian populer hingga ke seluruh dunia.

Rasa pedas cabe Szechuan yang menggigit jadi ciri khasnya. Tetapi bisa diganti dengan cabe bubuk atau cabe kering. Kuah yang kental cocok dipadukan dengan nasi hangat sehingga tak terlalu kuat pedas gurihnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Umumnya mapo tofu memakai daging ayam atau babi. Tetapi bisa dipakai daging sapi atau daging paha ayam bagian atas. Daging paha ayam lebih berlemak dan juicy, cocok dipadukan dengan bumbu pedas Szechuan.

Mau bikin mapo tofu ala restoran, ikut petunjuk resep dan tips berikut ini.

mapo tofu

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Resep Mapo Tofu ala Restoran yang Pedas Gurih
Kategori :	Tahu dan Tempe
Masakan :	Mapo Tofu
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	15	Menit
Total Durasi :	30	Menit

Bahan :

3 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang bombay, cincang halus
150 g daging ayam/sapi cincang halus
2 sdm saus tiram
2 sdm minyak cabe/chilli oil
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1 sdm tauco, haluskan
1 sdm cabe bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
1 buah (300 g) tahu sutera, potong kecil
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam air
Taburan:
2 sdm daun bawang, iris halus

Cara Membuat :

Panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
Cara membuat: Masukkan daging ayam cincang. Aduk-aduk hingga berwarna putih dan kaku.
Tambahkan saus tiram, minyak cabe, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, cabe bubuk, merica dan garam. Aduk hingga tercampur rata dan mendidih.
Masukkan tofu yang sudah dipotong dadu dan tuangi air. Masak hingga mendidih. Jangan terlalu sering diaduk, tofu akan hancur.
Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental.
Angkat, taruh di piring saji. Taburi irisan daun bawang.

Tips:

1. Untuk membuat mapo tofu yang enak, belilah tahu sutera yang bagus kualitasnya. Tahu ini teksturnya lembut dan biasanya dikemas dalam mangkuk plastik. Tiriskan airnya sebelum dipotong-potong.
2. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Selain cabe bubuk bisa dipakai chilli flakes, cabe merah kering yang ditumbuk kasar.