10 Resep Mie Tradisional Sedap, Mie Aceh hingga Mie Kocok Bandung

Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Makanan khas Bandung banyak yang berkuah. Ada sajian mie kocok yang dicampurkan kikil sapi kenyal hingga seblak berkuah pedas. Berikut resepnya!

Bandung, Jawa Barat punya banyak hidangan yang rasanya istimewa. Beberapa di antaranya disajikan dengan kuah hangat.

Sebut saja mie kocok yang sajiannya terkenal gurih dengan potongan kikil. Lalu, ada juga soto daging khas Bandung dan seblak yang bisa dipadukan dengan aneka topping berkuah pedas nampol.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut 3 resep dan cara memasak hidangan berkuah khas Bandung:

1. Resep Seblak Bakso

Seblak merupakan jajanan khas Jawa Barat yang populer di Bandung. Berupa sajian kerupuk lembek diolah dengan tambahan telur, irisan bakso sebagai topping, dan berkuah pedas nikmat.

Resep Seblak Bakso

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	2
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : Sup

Bahan Bahan

3 sdm minyak sayur
750 ml air/kaldu
1 lembar daun jeruk purut, sobek
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu ayam bubuk
50 g kerupuk kanji mentah
100 g kwetiau basah
10 butir bakso sapi
5 tangkai daun sawi, potong-potong
1 batang daun bawang, iris kasar
2 butir telur ayam, kocok
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
2sdt garam

Cara Memasak:

Rendam kerupuk kanji dengan air panas hingga agak lembek. Kemudian, tiriskan.
Tumis bumbu seblak dan daun jeruk hingga wangi dan matang.
Masukkan kerupuk, bakso, dan kwetiau. Aduk sampai merata, lalu tuangkan telur yang telah dikocok lepas.
Tambahkan potongan daun sawi dan tuang air.
Masukkan bumbu kaldu ayam bubuk dan merica sebagai penyedap. Aduk merata.
Masak seblak bakso ini sampai meresap dan kuahnya agak menyusut.
Sajikan seblak bakso selagi panas.

2. Resep Mie Kocok Bandung

Mie kocok menjadi salah satu kuliner wajib saat liburan di Bandung. Berupa kreasi mie kuning yang dipadukan dengan kikil sapi tebal, kenyal, tapi empuk dan lembut.

Bahan :
1 kg mie kuning
250 g kikil sapi rebus
250 g daging tetelan sapi rebus
20 butir bakso sapi
200 g tauge
Kuah:
2 liter kaldu sapi
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
1 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
1 sdm garam
Pelengkap:
seledri cincang
bawang merah goreng
jeruk limau
sambal rawit merah
kerupuk kanji

Cara memasak:
Siapkan kuah terlebih dahulu dengan menggiling semua bahan bumbu hingga halus benar.
Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu ke dalam panci, tambahkan kaldu.
Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan bakso, tetelan, kikil sapi dan daun bawang.
Siram mie kuning dengan air panas lalu tiriskan.
Seduh tauge sebentar dengan air mendidih dan tiriskan.
Sajikan mie kuning, tauge, dan siram kaldu berikut bakso, kikil dan tetelan.
Mie kocok khas Bandung bisa langsung dinikmati.

3. Resep Soto Khas Bandung

Soto khas Bandung memiliki rasa yang khas karena ada tambahan lobak putih. Kamu bisa menggunakan daging sapi tetelan, sebagai campuran.

Bahan
500 g daging sapi tetelan atau sandung lamur
1.5 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai
2 lembar daun jeruk purut
1 buah (250 g) lobak putih, kupas, iris tipis
Bumbu:
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Pelengkap:
Kedelai goreng
Daun bawang iris halus
Bawang merah goreng
Sambal rawit merah
Jeruk limau

Cara memasak:
Potong-potong daging tetelam atau sandung lamur sapi.
Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daging sapi.
Rebus dengan api kecil hingga daging lunak dan kuahnya berkurang.
Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Masukkan irisan lobak, didihkan hingga lunak. Angkat.
Sajikan soto bandung dengan taburan kedelai goreng, daun bawang dan bawang merah goreng serta sambal rawit.
Kucuri jeruk limau dan sajikan hangat.