Chef Yongki Gunawan

"Zuppa soup yang satu ini berisi sup daging dengan bumbu rempah yang sedap dan gurih. Mantap bumbunya." - odi

Jakarta -

Zuppa soup selalu jadi menu favorit pesta. Kali ini dibuat dengan daging sapi dan sayuran yang dibumbui rempah. Rasanya gurih dengan tutup puff pastry renyah.

Sup kental yang dibuat dari ayam dan sayuran ditaruh dalam mangkuk tahan panas lalu ditutup dengan puff pastry dan dipanggang. Renyah garing puff pastry menambah lezat sup kental ini.

Jika umumnya zuppa soup dari Toscana, Italia dibuat dari sup krim ayam atau jamur maka kali ini dibuat dengan daging sapi, sayuran dan telur rebus. Bumbu rempah dan tomat membuat supnya kental gurih sedikit asam.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Variasi isian sup ini bisa jadi ide jualan atau menu keluarga. Chef Yongki Gunawan membagikan resepnya di Cooking & Baking Class Sabtu (27/5) lalu. Jika mau membuat sendiri, berikut ini resep lengkapnya.

Resep Beef Zuppa Soup

Sup daging yang gurih berempah diberi topping puff pastry yang renyah. Cocok jadi menu jualan.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Eropa
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

800 g sengkel sapi
4 lembar daun salam
50 g lengkuas, iris kasar
2 batang serai, memarkan
1.5 l kaldu rebusan sengkel
150 g margarin
150 g bawang merah, iris
50 g bawang putih, cincang
5 g oregano
5 buah cabe merah bakar
2 buah tomat, potong-potong
3 buah kentang kukus, potong 6 bagian
3 butir telur rebus
Bumbu A:
200 g kecap manis
10 g bumbu masak, jika suka
10 g garam
4 g merica bubuk
3 g bunga pala
5 butir cengkeh
40 g kecap Inggris
1 lembar puff pastry

Cara Memasak:

Didihkan daging bersa,a daun salam, lengkuas dan serai dan air secukupnya hingga daging empuk (550 gram) dan kaldunya tinggal 1.500 gram.
Lelehkan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan oregano dan tomat dan aduk hingga harum.
Tambahkan bumbu A, masak hingga kuahnya menyusut.
Tambahkan kentang dan telur rebus lalu sisihkan.
Giling puff pastry hingga agak tipis lalu potong seukuran lebar mangkuk.
Ambil mangkuk, beri daging, kentang, telur lalu tuangi sedikit kuahnya.
Tutup mangkuk dengan puff pastry sambil rapatkan kelilingnya.
Olesi permukaannya dengan telur kocok.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingga mengembang dan kecokelatan.
Angkat dan sajikan hangat.

Anti Gagal! Ini 5 Tips Bikin Beef Zuppa Soup Agar Jualan Lebih Laris

Zuppa Soup dipanggang dalam AIr Fryer. Foto: Diah Afrilian

Tips membuat beef zuppa soup:

1. Selain sengkel, bisa digunakan bagian daging sapi lain atau diganti dengan daging ayam.
2. Puff pastry bisa dibeli dalam keadaan beku di toko bahan kue atau supermarket. Biarkan hingga bersuhu ruangan. Giling hingga agak tipis sekitar 1.5 mm - 2 mm lalu potong seukuran wadah hingga bisa jadi penutupnya.

Simak Video "Akhir Tahun Cooking Class Bersama Chef Yongki"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

zuppa soup beef zuppa soup yongki gunawan menu jualan laris