3 Resep Soto Kuah Santan yang Gurih Hangatnya Bikin Ketagihan

Soto berkuah santan yang gurih tak kalah enak dengan soto berkuah kaldu bening. Ada soto ayam, soto udang hingga soto bogor yang gurih mantap bumbunya.

Salah satu ikon kuliner Indonesia adalah soto. Puluhan ragam racikan soto khas daerah selalu menggoda dinikmati hangat. Selain yang berkuah kaldu bening, ada juga soto dengan kuah santan segar.

Seperti soto Medan yang diracik dengan udang kadang daging sapi atau ayam. Memakai kuah santan dan bumbu rempah. Demikian juga dengan soto ayam Bogor yang memakai bumbu kuning.

Di saat musim hujan udara terasa dingin, cocok diredam dengan soto berkuah santan. membuatnya juga tak sulit. Bisa dibuat dengan panduan 3 resep rekomendasi detikfood berikut ini.

1. Soto Ayam Santan

Kalau ingin menikmati soto ayam kuah kuning lebih gurih, racik saja dengan santan. Rasa rempah dan gurihnya santan segar membuat soto ini semakin gurih menggoda.

2. Resep Soto Udang Medan

Sekali mencicipi soto udang ini dijamin ketagihan. Udang galah yang besar dan kenyal gurih diberi kuah santan dengan bumbu mlekoh mantap. Dikucuri jeruk nipis dan diaduk dengan sambal, sempurna enaknya.

Resep Soto Udang Medan. Foto: Dok. detikfood

Bahan:

• 12 ekor udang jerbung ukuran sedang
• 100 g daging ayam goreng
• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 250 ml kaldu udang
• 500 ml santan
• Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• ½ sdt jintan
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• Perkedel kentang
• Emping goreng
• Sambal rawit
• Acar timun
• Taburan:
• Daun bawang iris
• Bawang merah goreng

Cara Membuat Soto Udang Medan:

1. Kupas udang jerbung yang berukuran sedang. Kulit dan kepalanya bisa direbus sebagai kaldu.
2. Sangrai atau tumis udang hingga berwarna kemerahan dan kering lalu angkat.
3. Suwir kasar daging ayam goreng.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
5. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
6. Tuangi kaldu udang dan santan lalu didihkan. Angkat.
7. Taruh udang goreng dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuangi kuah santan yang panas. Taburi daun bawang iris dan bawang goreng.
8. Sajikan bersama Pelengkapnya.

3. Resep Soto Bogor

Kota Hujan Bogor punya racikan soto ayam dengan kuah kuning bersantan. Cocok dinikmati saat udara dingin. Harum racikan rempahnya membuat soto ini makin sedap disantap selagi hangat.

Resep Soto Kuning Khas Bogor Foto: Dok. Masak Masak TransTV

Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 5 sdm minyak
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 liter air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 sdt garam
• 250 ml santan kental
• Bumbu Kuning, Haluskan:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• Pelengkap:
• tomat, potong-potong
• kentang rebus, potong-potong
• emping goreng
• tomat, potong-potong
• bawang merah goreng
• daun bawang iris kasar
• jeruk nipis

Cara Membuat Soto Kuning Khas Bogor:

1. Potong-potong daging sandung lamur hingga empuk lalu tiriskan.
2. Tumis Bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai dan aduk hingga layu dan harum.
4. Tuangi air/kaldu dan masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Tambahkan santan, garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak susut. Matikan api.
6. Taruh potongan kentang dan tomat di mangkuk saji. Tuangi kuah soto berikut dagingnya.
7. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan dengan emping dan jeruk nipis.