Resep Bakut Sayur Asin Kuah Bening yang Gurih Segar

Odilia WS - detikFood

Selasa, 08 Jun 2021 09:00 WIB

Jakarta -

Bakut sayur asin merupakan menu peranakan yang berupa sup iga babi bening. Rasanya gurih dan asam yang ringan. Enak disantap hangat dengan sambal kecap rawit.

Bakut atau iga babi bisa diolah menjadi iga bakar atau sup yang berkuah bening gurih. Salah satu yang populer adalah bakut sayur asin. Sup iga babi bening ini memakai campuran sawi asin yang renyah segar.

Rahasianya terletak pada proses perebusan yang perlahan dengan api kecil hingga kuahnya bening. Bumbunya minimalis sehingga kaldu iganya akan terasa sangat gurih kuat dan enak.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Penambahan sawi asin membuat sup iga babi ini rasanya sedikit asam segar sekaligus renyah saat disantap. Bikin bakut sayur asin sangat praktis. Coba ikuti resep bakut sayur asin dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Bakut Sayur Asin

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Bakut Sayur Asin
Kategori :	lauk
Masakan :	daging babi
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g iga babi, potong-potong
1.5 liter air
3 cm jahe, kupas, memarkan
5 siung bawang putih, memarkan
1 sdt merica bubuk
2 sdm kaldu jamur
2 sdm kecap asin
2 sdt garam
250 g sawi asin

Cara Membuat Bakut Sayur Asin:

Cuci iga babi hingga bersih lalu tiriskan.
Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan iga babi, didihkan sebentar lalu angkat iga babi dan buang air perebusnya.
Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Masukkan iga babi yang sudah direbus sebentar. Masak dengan api kecil.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam rebusan iga babi.
Tambahkan merica, garam, kaldu jamur, kecap asin dan garam. Didihkan kembali dengan api kecil hingga iga babi hampir empuk.
Cuci sawi asin, peras hingga tiris lalu potong-potong.
Masukkan ke dalam rebusan iga babi dan masak hingga daging iga empuk lalu angkat.

Resep Bakut Sayur Asin Foto: iStock

Tips membuat bakut sayur asin:

1. Bakut atau iga babi sebaiknya pilih jenis short ribs yang dagingnya tebal tetapi lemaknya tidak terlalu banyak. Agar sup rasanya gurih enak.
2. Sawi asin banyak dijual dalam kemasan. Pilih yang warnanya cokelat cerah dengan bongkol besar. Sebelum dimasak, cuci dengan air hangat dan peras hingga tiris. Ini untuk mengurangi kandungan garam dan rasa asam yang kuat.
3. Bakut sayur asin sebaiknya disajikan hangat agar lebih gurih enak rasanya.