FOLLOW detikFood

Sajian Lezat Imlek

Resep Babi Kecap Bumbu 5 Rempah yang Harum

Name: Resep Babi Kecap Bumbu 5 Rempah yang Harum
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 30
Cuisine: daging babi
Ingredients: 500 g daging babi samcan; 1 sdt jahe parut; 1 sdm bumbu ngo hiang bubuk; 2 buah pekak; 3 siung bawang putih, cincang halus; 100 ml kecap manis; 3 sdm kecap asin; 2 sdm saus tiram; 1 sdt garam; air secukupnya

Odilia WS - detikFood Sabtu, 13 Feb 2021 10:00 WIB

Foto: iStock

Jakarta -

Daging perut babi yang berlapis lemak tebal paling enak dibuat babi kecap. Masakan rumahan ini bisa jadi suguhan spesial di hari raya imlek. Manis gurih dan sedap.

Babi kecap atau babi masak kecap merupakan olahan daging babi gaya peranakan. Karena memakai kecap manis untuk memberi aksen manis dan warna cokelat mengilap. Meskipun di Singapura, Vietnam hingga Jepang memakai bumbu berbeda.

Kali ini babi kecap dilumuri bumbu ngohiang yang wangi sehingga rasanya lebih sedap. Apalagi daging samcan berlapis lemak inii rasanya juicy kenyal dengan bumbu meresap.

Babi kecap ini bisa ditambahkan telur rebus, tahu atau jamur hioko sesuai selera. Setelah kuahnya susut dan kental babi kecap paling enak dimakan dengan nasi hangat. Untuk membuatnya ikuti saja resep dan tips berikut ini.

Resep Babi Kecap Bumbu 5 Rempah

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Babi Kecap Bumbu 5 Rempah
Kategori :	lauk
Masakan :	daging babi
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g daging babi samcan
1 sdt jahe parut
1 sdm bumbu ngo hiang bubuk
2 buah pekak
3 siung bawang putih, cincang halus
100 ml kecap manis
3 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
1 sdt garam
air secukupnya

Cara Membuat :

Potong-potong daging samcan melintang 1.5 cm, taruh dalam mangkuk.
Lumuri dengan jahe parut dan bumbu ngohiang. Remas-remas dengan tangan hingga terlumuri rata lalu diamkan selama 30 menit.
Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
Masukkan potongan daging samcan. Aduk hingga minyaknya keluar dan menjadi agak putih warnanya.
Masukkan bunga lawang, kecap manis, kecap asin, saus tiram dan garam. Aduk hingga merata.
Tuangi air secukupnya, masak dengan api sedang hingga daging samcan empuk dan kuahnya hampir kering.
Angkat dan sajikan hangat.

Resep Babi Kecap Bumbu 5 Rempah. Foto: iStock

Tips:

1. Daging bagian perut babi atau samcan yang berlapis lemak cocok dibuat babi kecap. Tetapi juga bisa dicampur dengan daging has babi yang lebih padat dagingnya.
2. Bumbu ngo hiong atau five spice powder bisa dibeli di toko bumbu atau supermarket. Pilih kemasan yang rapat karena bumbu ini mudah hilang aromanya.
3. Saat menumis bawang putih gunakan sedikit minyak karena daging samcan akan mengeluarkan banyak minyak saat dipanaskan.