Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Aneka jenis acar khas Indonesia terkenal lezat. Salah satunya acar berbumbu kuning yang terbuat dari paduan antara mentimun dan wortel. Berikut resepnya!

Acar kuning merupakan makanan pendamping yang populer di Indonesia. Biasanya disantap menjadi lauk nasi hangat dengan lauk utama, seperti ayam goreng, ikan goreng, hingga hidangan ketupat khas Lebaran.

Sajian acar kuning ini cocok dimasak bersama ikan goreng. Umumnya acar ini terbuat dari mentimun dan wortel, tapi cocok juga dicampurkan dengan buncis, jagung muda, dan lainnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Bumbu kuningnya terdiri atas bahan utama kunyit dan kemiri. Tambahannya ada bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan rempah lainnya. Tak perlu menambahkan santan agar tetap terasa segar.

Berikut resep dari acar kuning timun yang segar tanpa santan:

Resep Acar Kuning Timun Wortel Bumbu Kuning

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	2
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]

Bahan Bahan

2 buah timun berukuran sedang (iris memanjang)
1 buah wortel (kupas dan iris memanjang)
4 buah buncis (potong sekitar 3 cm)
1 cabe merah keriting (iris menyerong)
4 buah cabe rawit merah
3 lembar daun kari
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)
1 cm lengkuas (memarkan)
50 ml air
1/2 sdm cuka masak
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Memasak:

Belah timun dan buanglah bijinya. Kemudian iris memanjang sekitar 2 cm.
Kerjakan yang sama untuk wortel dan buncis.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Masukkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas untuk aromatik hidangan.
Saat bumbu matang, masukkan mentimun, wortel, dan buncis. Masukkan juga irisan cabe merah keriting dan cabe rawit merah utuh.
Tuang air ke dalam masakan, aduk sampai rata dan berubah layu.
Tambahkan cuka dan gula untuk perasa. Masak hingga mendidih.
Sajikan acar kuning timun di atas piring dan nikmati sebagai lauk nasi hangat.