Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Sayur asem merupakan hidangan berkuah yang terdiri atas aneka sayuran. Di antaranya ada labu siam, kacang panjang, pepaya muda, jagung manis, nangka muda, hingga melinjo.

Ciri khas sayur asem memiliki perbedaan di berbagai daerah. Ada yang rasanya dominan manis, tapi ada juga yang asem gurih.

Kreasi sayur asem juga bisa dimodifikasi dengan berbagai jenis sayuran. Kamu bisa juga menambahkan potongan tetelan agar kuahnya lebih berkaldu dan terasa nikmat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut 3 resep sayur asem yang segarnya bikin nagih:

1. Resep Sayur Asem Sunda

Sayur asem khas Sunda yang nikmat menyegarkan juga bisa dibuat di rumah. Sajian sayur asem dengan rasa manis agak pedas ditambah aroma terasi yang wangi menggugah selera. Hidangan ini cocok menjadi lauk pendamping makan siang.

Resep Sayur Asem Sunda

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

1 buah labu siam (potong dadu)
5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
1 buah jagung manis (potong sesuai selera)
50 g buah melinjo
50 g kacang tanah kupas
50 g daun melinjo muda
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
4 buah asam muda segar
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
2 sdt garam.
2sdt gula pasir.

Cara Memasak:

Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan sayuran yang keras (labu siam, jagung manis, dan kacang tanah). Rebus hingga empuk.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus ke dalamnya.
Tambahkan asam muda dan rebus hingga lunak, setelah itu ambil dan tekan di wadah untuk mengambil sari asamnya.
Tuang sari asam muda ke dalam rebusan sayur, aduk rata. Masukkan kacang panjang, dan daun melinjo.
Masak sampai matang, dan sajikan hangat.

2. Resep Sayur Asem Jawa

Sayur asem Jawa berkuah lebih bening, karena tak menggunakan campuran terasi. Rasa kuahnya juga dominan asam gurih dan isi sayurannya lengkap.

Resep Sayur Asem Jawa

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
30	Mudah	3
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

1 buah jagung manis, potong-potong
100 g melinjo muda
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah labu siam, potong-potong
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 g daun melinjo muda
3 buah asam muda
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 sdt garam

Cara Memasak:

Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
Siapkan bumbu halus, bisa diulek ataupun menggunakan blender.
Masukkan bumbu ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
Masukkan daun melinjo dan air asam muda di akhir rebusan, didihkan kembali.
Angkat dan sajikan hangat.

3. Resep Sayur Asem Tetelan

Sayur asem juga cocok ditambahkan potongan tetelan yang lumer lemaknya. Padukan dengan bumbu agak pedas dan digoreng terlebih dahulu.

Resep Sayur Asem Tetelan

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60	Sedang	3
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

250 g tetelan sapi, potong kecil
2 liter air
1 buah jagung manis, potong-potong
50 g kacang tanah
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 buah labu siam, kupas, potong-potong
5 helai kacang panjang, potong-potong
100 ml air asam Jawa muda
20 g gula merah
2sdt garam
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir kemiri
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng

Cara Memasak:

Rebus tetelan sapi dengan air hingga daging lunak dan kaldunya tersisa sekitar 1.5 liter.
Tambahkan daun salam dan lengkuas, jagung dan kacang tanah. Masak hingga lunak.
Masukkan bumbu halus yang telah digoreng terlebih dahulu.
Tambahkan potongan labu siam, kacang panjang, gula merah dan garam.
Tuang air asam jawa dan masak hingga seluruh sayuran matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.