Jakarta -
Olahan kentang yang garing, gurih dan pedas semakin enak dimakan dengan nasi hangat. Bisa dipadukan dengan kacang, teri dan bumbu cabe yang pedas enak.
Kering kentang atau kentang mustofa jadi lauk favorit untuk makan sahur. Meskipun sedikit repot membuatnya tetapi lauk kering ini cocok jadi stok selama bulan puasa.
Seperti kentang mustofa yang berbumbu cabe, kering kentang dengan bumbu gula dan sedikit cabe. Atau kering kentang dengan paduan teri goreng dan kacang goreng.
Gunakan kentang tua dan bagus untuk bahan utamanya. Sebaiknya buat untuk dikonsumsi selama 1 minggu agar tetap renyah enak. Resep-resep selengkapnya ada di bawah ini.
1. Resep Sambal Kentang Teri Kacang
Perpaduan kentang, teri dan kacang membuat rasanya super gurih. Semakin enak dibalut bumbu bawang dan cabe. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : kentang |
Bahan Bahan
- 2 buah (200 g) kentang tua
- 50 g teri tawar
- 50 g kacang tanah
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- Bumbu:
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Kupas kentang, potong tipis panjang. Cuci dan bilas hingga bersih lalu tiriskan.
- Goreng irisan kentang dalam minyak bersih hingga kering dan matang.
- Kemudian goreng teri tawar dan kacang terpisah hingga kering dan tiriskan.
- Panskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan wangi.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas,aduk hingga layu.
- Tambahkan gula dan kaldu jamur, aduk rata.
- Masukkan teri, kentang dan kacang goreng. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
- Setelah dingin, sajikan.
|
2. Resep Kentang Mustofa
Resep Kentang Mustofa Foto: detikcom |
Kering kentang yang kecil panjang dan renyah ini gurih, sedikit pedas dan cocok jadi topping nasi hangat. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 12 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : kentang |
Bahan Bahan
- 2 kg kentang
- 2 liter minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 50 ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai kering
- 150 g gula pasir
- 2 sdm air jeruk nipis
- 100 ml air
- Bumbu, haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe merah keriting
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Kupas kentang lalu potong kecil dan tipis seperti batang korek api dengan ukuran sama. Jika ada bisa dipakai serutan kentang agar mendapatkan hasil yang sama.
- Rendam irisan kentang dalam air dingin selama 1 jam. Jika ada bisa tambahkan larutan air kapur sirih, 3-4 sendok makan dalam air perendamnya.
- Panaskan minyak banyak engan api sedang.
- Lap irisan kentang yang sudah ditiriskan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
- Goreng bertahap hingga menghasilkan kentang yang garing, kuning keemasan. Jangan terlalu sering mengaduk agar kentang tak hancur. Tiriskan kentang goreng.
- Panaskan 100 ml minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan ebi, jika suka, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan gula, air jeruk nipis dan air. Masak dengan api kecil hingga
- mendidih. Tunggu hingga membentuk buih yang lebar dan teksturnya agak kental, sebagai tanda air sudah menguap.
- Masukkan kentang goreng, aduk-aduk cepat hingga seluruh bagian kentang terlapisi bumbu merata.
- Angkat dan taruh kentang mustofa di baki atau loyang dan ratakan. Biarkan hingga menjadi dingin dan bumbu melekat sempurna pada kentang.
- Kemas dalam wadah kedap udara bertutup rapat.
|
3. Resep Kering Kentang Pedas
Kering Kentang Pedas Foto: Odilia WS |
Irisan kentang goreng yang renyah garing semakin enak dibalut bumbu bawang dan cabe merah. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : kentang |
Bahan Bahan
- 250 g cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
- 100 g bawang merah
- 100 g bawang putih, iris tipis
- 1 kg kentang
- 1 sdm air kapur sirih
- Bumbu:
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih, parut
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 200 ml air.
|
Cara Memasak:
- Goreng terpisah maisng-masing cabe merah, bawang merah dan bawang putih hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Potong kentang jadi dua lalu serut melintang tipis-tipis. Rendam kentang dalam air bersih lalu tiriskan.
- Rendam kembali dalam air berisi kapur sirih selama 30 menit hingga 1 jam. Tiriskan. Bilas dengan air bersih dan angkat.
- Dalam wajan berisi minyak banyak dan panas, goreng kentang hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan hingga dingin.
- Rebus gula, garam, bawang dan bahan lainnya hingga mendidih, kental dan berbuih.
- Masukkan kentang goreng, cabai goreng dan bawang goreng. Aduk cepat hinga merata lalu angkat.
- Biarkan kering dan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
|
