Odilia WS

"Sayur labu siam yang pedas gurih ini paling cocok dinikmati dengan ketupat atau lontong." - odi

Jakarta -

Labu siam atau jipang enak diolah jadi sambal goreng. Sayur gurih gaya Jawa ini sering jadi pelengkap ketupat lebaran. Pedas gurihnya mantap.

Racikan ketupat lebaran biasanya dilengkapi dengan sayur gurih. Umumnya sayur berkuah santan ini di Jawa dibuat dari labu siam atau Jipang. Namanya sambal goreng labu siam.

Selain untuk pelengkap ketupat lebaran juga untuk lauk nasi liwet Solo atau nasi ayam Semarang. Rasa pedas, gurih dan segarnya cocok dimakan denhan opor ayam.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Soal rasa pedas sambal goreng ini bisa disesuaikan dengan selera. Bisa juga ditambah potongan tahu dan tempe. Resep dan tips membuatnya ada di bawah ini.

Resep Sambal Goreng Labu Siam

Sayur labu siam yang renyah ini diberi bumbu cabe yang pedas dan kuah snatan yang gurih. Cocok untuk pelengkap ketupat.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayur

Bahan Bahan

2 buah labu siam
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm cabe bubuk
50 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
1 liter santan sedang
500 ml santan kental
10 buah cabe rawit merah
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu bubuk
1 potong kecil gula merah
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah besar
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 potong terasi
2 sdt garam

Cara Memasak:

Kupas labu siam lalu belah dan iris tipis memanjang.
Taburi dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan airnya ke luar. Bilas air bersih dan tiriskan hingga agak kering.
Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus bersama cabe bubuk, daun salam dan lengkuas hingga layu.
Masukkan ebi halus, aduk hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci.
Tambahkan santan sedang lalu masak hingga mendidih.
Masukkan labu siam dan cabe rawit merah, gula, kaldu bubuk, merica dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
Tuangi santan kental, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.

Tinggi Antioksidan, Ini 7 Manfaat Labu Siam untuk Jantung dan Pencernaan

Labu siam untuk sambal goreng labu siam. Foto: Getty Images/iStockphoto/chengyuzheng

Tips membuat Sambal Goreng Labu Siam:

1. Pilih labu siam yang muda, ukuran sedang dan mulus permukaannya. Saat meremas dengan garam, jangan terlalu kuat dan lama karena labu siam akan lembek sekali. Cukup asal layu saja.
2. Selain ebi bisa dipakai udang segar ukuran kecil.
3. Kaldu bubuk akan membuat rasa sambal teri lebih gurih. Untuk kaldu bubuk berkualitas kamu bisa membelinya di sini !