3 Resep Sayur Gurih Lauk Ketupat Lebaran yang Gurih Sedap

2. Resep Sayur Gurih Nangka Muda

Sayur gurih ala Sumatera ini memakai bumbu rempah segar dan kecombrang. Aromanya harum dengan rasa pedas gurih yang seimbang. cocok buat melengkapi ketupat lebaran.

Sayur Gurih Nangka Muda Foto: detikfood/Odilia

Bahan:

• 500 g nangka muda
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm ebi (udang kering)
• 1 buah kecombrang, iris halus
• 3 buah cabe hijau, irs serong kasar
• 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
• 500 ml santan sedang
• 500 ml santan kental
• Bumbu:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat Sayur Gurih Nangka Muda:

1. Cincang atau potong kecil nangka muda.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus nangka muda hingga lunak. Angkat, buang air rebusannya.
3. Tuangi santan sedang, masak dengan api sedang.
4. Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu.
5. Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan ebi. Aduk hingga harum lalu angkat.
7. Masukkan ke dalam rebusan nangka dan santan. Masak hingga mendidih.
8. Tambahkan kecombrang dan kacang panjang, didihkan dengan api kecil.
9. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap lalu angkat.
10. Taburi bawang merah goreng dan sajikan.

Lihat cara membuat sayur gurih tauco Medan di halaman berikut ini!