3 Resep Kangkung yang Sederhana dan Sedap Buat Makan Siang

Odilia WS - detikFood Minggu, 04 Apr 2021 09:00 WIB
Morning Glory Fry , Thai Food Foto: detikFood/iStock
Jakarta -

Lagi kurang nafsu makan? Mungkin lauk sederhana dari kangkung ini menggugah selera. Kangkung dengan paduan sambal yang pedas, manis, asam dan segar.

Kangkung sering disebut gulma padahal tanaman yang tumbuh subur di tepi sawah atau air ini punya banyak nutrisi. Harganya murah dan gampang diolah jadi lauk enak.

Ada kangkung cabut yang berakar, ada juga kangkung sawah yang lebih tebal dan renyah. Keduanya paling sedap diolah dengan bumbu pedas. Seperti sambal petis atau pelecing.

Kalau mau ditumis kangkung bisa ditambah udang, cabe atau tauco dan terasi. Kalau ingin makan siang sederhana dan mantap, cobalah pilihan olahan kangkung yang sedap dari detikfood ini.


1. Resep Petis Kangkung

Kangkung rebus dengan sambal petis khas Jawa Timur ini rasanya renyah, pedas, manis gurih. Dicocol dengan tahu goreng rasanya makin mantap. Bikin yuk!

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :4Porsi
Judul Resep :Petis Kangkung
Kategori :lauk
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 2 ikat kangkung
  • 1 sdm petis udang
  • 2 buah jeruk limau
  • Sambal:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 iris pisang batu muda, jika suka
  • 1 potong kecil gula merah
  • 1 sdt garam
  • Pelengkap:
  • 3 potong tahu Sumedang/tahu goreng

Cara Membuat :
  1. Petiki kangkung dan potong sekitar 3 cm panjangnya. Cuci kangkung hingga bersih lalu tiriskan.
  2. Rebus kangkung dalam air mendidih secukupnya lalu tiriskan.
  3. Rendam kangkung dalam air es hingga dingin lalu tiriskan.
  4. Sambal: Tumbuk halus semua bahan hingga halus benar.
  5. Tambahkan petis dan air jeruk limau lalu aduk hingga rata dan kental.
  6. Taruh kangkung rebus di piring saji.
  7. Tuangi sambalnya dan sajikan dengan potongan tahu goreng.

2. Resep Pelecing Kangkung

Sajian kangkung khas Lombok ini sederhana sekali bahan dan bumbunya. Tetapi paduan rasa renyah, pedas, asamnya bakal bikin kamu ketagihan.

resep kangkungResep Plecing Kangkung. Foto: Detikfood

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 buah jeruk limau
• Sambal:
• 4 cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi bakar
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• Taburan:
• 2 sdm kacang tanah goreng

Cara membuat:

1. Petiki kangkung dan potong sekitar 3 cm lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
2. Rebus kangkung dalam air mendidih hingga layu lalu angkat. Rendam dalam air es/air dingin hingga kangkung dingin lalu tiriskan.
3. Sambal: Tumbuk atau giling halus semua bahan sambal.
4. Kucuri dengan air jeruk limau dan aduk rata.
5. Susun kangkung rebus di piring saji.
6. Siram dengan Sambalnya.
7. Taburi dengan kacang tanah goreng dan sajikan segera.


3. Resep Tumis Kangkung

Meskipun terlihat sederhana, membuat tumis kangkung yang renyah dan hijau warnanya perlu trik. Ikuti saja petunjuk resep ini agar tumis kangkung jadi sedap.

tumis kangkungResep Tumis Kangkung. Foto: detikfood

Bahan:

• 2 ikat kangkung
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 cm jahe, iris tipis
• 3 sdm saus tiram
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk tanpa MSG
• 1 sdt garam
• air matang secukupnya
• Haluskan:
• 5 butir bawang merah
• 2 sdt terasi goreng
• 1 sdm ebi, tumbuk halus

Cara membuat:

1. Bersihkan kangung, potong agak pendek sekitar 3 cm.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawang putih hingga benar-benar wangi.
3. Beri kaldu bubuk, saus tiram, garam, gula dan merica bubuk.
4. Aduk hingga wangi dan matang. Tuangi sedikit air.
5. Setelah mendidih, masukkan kangkung, tutup wajan.
6. Besarkan api. Aduk dan masak hingga kangkung layu dan lunak.
7. Angkat, sajikan hangat.



Simak Video "Bikin Laper: Viral Nasi Babat yang Bikin Geger di Sidoarjo"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com