Resep Oseng Pedas Kacang Panjang yang Renyah Segar

Odilia WS - detikFood Minggu, 21 Mar 2021 09:00 WIB
Oseng Pedas Kacang Panjang Foto: iStock
Jakarta -

Tumis kacang panjang berbumbu cabe dan kemiri ini rasanya gurih sedap. Tambahan sedikit daging ayam bikin rasanya jadi istimewa. Mantap!

Di tanggal tua tumisan sayuran yang sedap ini bisa jadi lauk istimewa. Berbumbu lengkap dengan aksen pedas cabe yang bikin semangat makan. Tumisan ini bisa jadi lauk pedas.

Kacang panjang tergolong sayuran kaya protein, vitamin dan serat. Umumnya diolah sebagai campuran sayur lodeh, sayur asam atau dipadukan dengan tahu dan tempe.

Kali ini oseng atau tumisan kacang panjang dibuat dengan bumbu yang sedikit pedas berempah. Meskipun tanpa santan gurihnya teras kuat dengan paduan daging ayam. Jika mau membuatnya untuk lauk makan siang atau malam, ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Oseng Pedas Kacang Panjang

Total Waktu Penyajian :30Menit
Untuk Penyajian :15Porsi
Judul Resep :Oseng Pedas Kacang Panjang
Kategori :lauk
Masakan :sayuran
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :30Menit

Bahan :
  • 15 helai kacang panjang
  • 1 cm lengkuas
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah cabe merah, iris serong
  • 100 g daging ayam, iris kasar
  • 4 sdm minyak sayur
  • 200 ml air
  • Bumbu:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 3 butor kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 potong kecil terasi
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Petiki kacang panjang 3 cm, lalu cuci dan tiriskan.
  2. Bumbu: Tumbuk atau giling semua bahan Bumbu hingga halus.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  4. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
  5. Tambahkan irisan cabe merah, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga seluruhnya matang dan mendidih.
  6. Masukkan kacang panjang, tuangi air.
  7. Tutup panci, masak hingga kacang panjang lunaj dan mendidih.
  8. Angkat dan sajikan hangat.

Oseng Pedas Kacang PanjangOseng Pedas Kacang Panjang Foto: iStock

Tips:

1. Di pasar ada dua jenis kacang panjang, yang hijau agak pucat dan besar dan hijau tua yang kecil atau ramping. Pilih kacang panjang yang warnanya hijau pucat dan segar. Jenis kacang panjang ini lebih empuk dan renyah.
2. Jika kacang panjang layu, rendam sebentar dalam air es atau air dingin, kacang panjang akan segar kembali.
3. Setelah kacang panjang dimasukkan ke dalam bumbu tumis, tutup wajan dan besarkan api agar cepat lunak tetapi tetap renyah.



Simak Video "Kunci Puasa Lancar, Ahli Gizi: Penting Makan Sahur"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com