FOLLOW detikFood

Ketupat Lebaran Komplet

Resep Lontong Sayur dan Telor yang Gurih Pedas

Name: Resep Lontong Sayur dan Telor yang Gurih Pedas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 30
Cuisine: Sayur
Ingredients: Sayur Gurih:; 4 sdm minyak sayur; 2 buah cabe merah besar, iris serong tipis; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 buah labu siam besar; 5 helai kacang panjang, potong 3 cm; 5 tahu goreng segitiga, potong dua; 3 butir telur ayam rebus, kupas; 10 buah cabe rawit merah; 1.5 liter santan segar; 2 sdm ebi, rendam hingga lunak; 2 sdm kaldu jamur; 10 g gula Jawa; 2 sdt garam; Bumbu, haluskan:; 5 buah cabe merah besar; 3 buah cabe merah keriting; 7 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 potong terasi bakar; Pelengkap:; Lontong, potong-potong; Bawang merah goreng; Kerupuk kanji goreng

Odilia WS - detikFood Selasa, 22 Des 2020 09:00 WIB

Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

FOKUS BERITA Ketupat Lebaran Komplet

Jakarta -

Menu sederhana berupa potongan lontong dan sayur gurih ini selalu bikin nagih. Paduan rasa gurih, pedas dan renyah makin enak dinikmati dengan taburan kerupuk.

Meskipun banyak penjual lontong sayur di pagi hari, tetapi lontong sayur buatan sendiri lebih memuaskan. Bisa ditambahkan banyak cabe jika suka rasa lebih pedas. Dan ditambah santan kental jika suka rasa gurih kuat.

Selain labu siam dan kacang panjang bisa dipakai sayuran lain seperti buncis, kol dan nangka muda atau pepaya muda. Tambahan telur rebus dan telur rebus ini membuat sayur gurih makin komplet nutrisinya.

Sayur gurih bersama lontong atau ketupat ini biasanya disajikan lengkap dengan opor ayam dan sambal goreng saat lebaran. Tetapi kamu tetap bisa membuat versi lebih sederhana dengan tambahan telor dan tahu yang dimasak bersama sayuran hingga meresap bumbunya.

Kalau ingin bikin sendiri, ikuti cara membuat dan tipsnya berikut ini.

Resep Lontong Sayur

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Lontong Sayur dan Telor
Kategori :	Makanan utama
Masakan :	Sayur
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

Sayur Gurih:
4 sdm minyak sayur
2 buah cabe merah besar, iris serong tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah labu siam besar
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
5 tahu goreng segitiga, potong dua
3 butir telur ayam rebus, kupas
10 buah cabe rawit merah
1.5 liter santan segar
2 sdm ebi, rendam hingga lunak
2 sdm kaldu jamur
10 g gula Jawa
2 sdt garam
Bumbu, haluskan:
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 potong terasi bakar
Pelengkap:
Lontong, potong-potong
Bawang merah goreng
Kerupuk kanji goreng

Cara Membuat :

Kupas labu siam lalu iris panjang tipis. Remas-remas dengan sedikit garam hingga layu. Bilas air bersih lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
Masukkan irisan cabe merah, daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci, tuangi santan, masak hingga mendidih.
Masukkan labu siam, kacang panjang, telur, tahu goreng, cabe rawit merah dan ebi.
Bumbui dengan kaldu jamur, gula dan garam.
Masak hingga seluruhnya matang dan lunak. Matikan api.
Sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Lontong Sayur. Foto: iStock

Tips:

1. Agar lontong sayur rasanya gurih kuat, gunakan santan dari kelapa segar dan masak dengan api sedang.
2. Selain ebi bisa ditambahkan udang segar ukuran kecil. Tumis udang ini bersama dengan bumbu halus dan rempah lainnya.
3. Selain dengan lontong, sayur gurih bisa disajikan dengan ketupat atau nasi putih.