Resep Gudeg Jogja yang Sedap Ngangeni

Odilia WS - detikFood Sabtu, 28 Nov 2020 09:00 WIB
Gudeg Manggar Foto: detikFood
Jakarta -

Rasa kangen kota Jogja bisa kamu tebus dengan menikmati gudeg. Makanan khas Jogja ini bisa dibuat sendiri dengan bumbu segar dan sedap.

Gudeg yang dibuat dari nangka muda merupakan makanan ikonik Jogjakarta. Dimasak dengan bumbu dan santan hingga warnanya kecokelatan dan manis gurih rasanya.

Membuat gudeg sendiri tak sesulit yang dibayangkan. Asalkan memakai nangka muda yang bagus kualitasnya dan bumbu komplet, gudeg enak bisa kamu dapatkan. Bisa dibuat versi kering atau mau yang sedikit berkuah.

Baca juga: Melegenda, Warung Gudeg di Yogya Ini Sudah Ada Sebelum RI Merdeka

Satu lagi resep rahasianya adalah kesabaran. Karena memasak gudeg merupakan 'slow cooking' yang perlu waktu lama. Kalau ingin membuat gudeg sendiri ikuti resep dan tips berikut ini.

Gudeg Yu DjumFoto: dok Gudeg Yu Djum
Total Waktu Penyajian :120Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Resep Gudeg Jogja yang Sedap Ngangeni
Kategori :Sayur
Masakan :Gudeg Jogja
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :120Menit
Total Durasi :150Menit

Bahan :
  • 1 kg nangka muda
  • 5 butir telur ayam rebus, kupas
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 120 g gula Jawa yang cokelat tua
  • 1.5 liter santan sedang
  • 500 ml santan kental
  • Bumbu:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 potong terasi
  • 1/4 sdt jintan
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Sambal goreng krecek
  • Opor ayam
  • Sambal bajak

Cara Membuat :
  1. Potong nangka muda berbentuk dadu besar. Rebus nangka muda dalam air atau air kelapa tua secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan nangka muda.
  2. Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus benar.
  3. Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci. Tuangi santan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
  4. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya susut.
  5. Tuangkan santan kental. Masak dengan api hingga kuah benar-benar susut. Matikan api.
  6. Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.

Tips:

1. Untuk membuat gudeg yang enak pilih jenis nangka muda yang merah. Teksturnya kokoh dengan warna agak cokelat kemerahan.

2. Untuk mendapatkan warna merah cokelat, bisa dipakai daun jati atau daun jambu biji yang ditaruh di bagian bawah panci.
3. Jika suka gudeg kering, masak gudeg hingga airnya benar-benar habis atau hampir kering.
4. Untuk sisa gudeg bisa disimpan dalam wadah bertutup dan taruh di lemari es. Hangatkan kembali dengan cara dikukus.

Baca juga: 5 Fakta Sejarah Gudeg Mbah Lindu yang Lezatnya Legendaris



Simak Video "Bikin Laper: Gudeg Pawon, Nikmatnya Kuliner Yogyakarta yang Istimewa"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com