Adu Rasa 3 Gohyong Viral, Mana yang Paling Gurih Renyah?

Gohyong belakangan sedang hits. Beberapa penjualnya viral seperti Ayam Goreng Gohyong Malaya, Gohyong Menteng, dan Gohyong Cikini. Mana yang racikan gohyongnya paling gurih?

Gohyong adalah jajanan akulturasi China-Betawi yang tengah diminati. Bentuknya serupa rolade yang digoreng kering lalu disajikan bersama saus asam manis.

Menilik sejarahnya, gohyong atau ngohiang kabarnya berasal dari daerah Fujian di China. Hidangan ini kemudian menyebar ke wilayah lain karena dibawa oleh perantau orang Hokkien serta Teocheow.

Karenanya jejak gohyong dapat ditemukan di banyak daerah Indonesia seperti Jakarta, Medan, Bogor, dan Pontianak. Di beberapa negara tetangga juga hadir hidangan serupa gohyong seperti di Malaysia dan Singapura.

Gohyong umumnya dibuat dari daging ayam, udang, dan telur dengan bumbu bawang putih dan merica. Ada juga yang memakai campuran daging sapi atau bakso sapi sebagai bahan gohyong.

Adonan yang dicincang halus ini kemudian dibungkus kulit terigu atau lumpia dan digulung memanjang seperti rolade dan dikukus. Setelah dingin, barulah digoreng kering.

Gohyong sudah ada sejak 1980-an di Jakarta, tapi eksistensinya tak pudar. Belakangan ini malah muncul banyak penjual gohyong baru yang menunya viral di media sosial karena dianggap unik dan enak.

detikfood tertarik mencicipi gohyong di 3 tempat yang punya banyak peminat. Tempat ini ada yang terbilang legendaris dan baru muncul, tapi sudah viral.

Ayam Goreng Gohyong Malaya legendaris

Tampilan gohyong di Ayam Goreng Gohyong Malaya. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Membicarakan gohyong tentu tak dapat meninggalkan penjualnya yang legendaris di Menteng. Namanya Ayam Goreng Gohyong Malaya yang ada di Jalan Lombok, Menteng sejak 1985.

Dahulu tempat ini juga dikenal dengan nama Nasi Goreng & Ayam Malaya Lombok. Namun tempat jualannya sudah direlokasi dari Jalan Lombok ke Jalan Gereja Theresia Nomor 43, tepatnya di area Kuliner Theresia sejak hampir setahun terakhir.

Mereka juga punya cabang di kawasan Fatmawati, Kuningan, hingga Jakarta Barat. Kepada detikfood (24/1/2024), sang pemilik yang bernama Uje atau dikenal dengan sebutan 'koki botak' ini mengatakan usahanya diwarisi dari sang ayah. Bermula dari usaha nasi goreng gerobakan 39 tahun lalu.

Seporsi gohyong harganya Rp 30 ribu dengan isian 5 buah yang besar-besar. Gohyong dibuat berkala di dapur kantin dengan sebagian besarnya sudah dipotong-potong dan digoreng agar penyajian ke pembeli lebih cepat.

Gohyong di sini dibalut kulit sagu dan telur kocok. Untuk isinya menggunakan cincangan daging ayam dan bakso sapi. Tekstur kulit yang membalutnya tipis, tapi tetap renyah usai digoreng.

Adonannya sendiri terasa padat gurih dengan tekstur daging yang berimbang. Artinya cincangan daging ayam dan bakso sapinya tak terlalu kasar maupun halus. Untuk rasa dagingnya juga tercecap kuat dan nikmat.

Sementara kuah asam manisnya cenderung encer dengan rasa asam manis yang menurut kami pas. Menyeruputnya berkali-kali pun tak bikin bosan. Untuk sensasi pedas, penjual menyediakan irisan cabai rawit hijau.

Selain gohyong, Ayam Goreng Gohyong Malaya yang buka pukul 5 sore ini juga menyajikan ayam malaya yaitu ayam goreng tepung yang diberi saus gohyong, ayam kuluyuk dengan saus fuyunghai, hingga nasi goreng gila yang sedap.

Ayam Gohyong Menteng favorit anak muda Jaksel

Ayam Gohyong Menteng yang ada di Antasari jadi favorit anak-anak Jaksel. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

detikfood juga mencicipi gohyong buatan Ayam Gohyong Menteng yang hits di kalangan anak-anak muda. Salah satu gerainya ada di kawasan Antasari, Jakarta Selatan (Jaksel).

Menempati kios sederhana, Ayam Gohyong Menteng ini tak pernah sepi pembeli. Mereka buka sejak pukul 4 sore hingga tengah malam.

Saat santap di tempat, kamu dapat melihat gohyong dibuat berkala untuk memenuhi permintaan pembeli. Tempat ini juga buka di aplikasi ojek online.

Seporsi gohyong dibanderol Rp 25 ribu dengan isian 6 potong ukuran sedang. Rasa pedasnya didapat dari irisan cabai rawit merah.

Begitu digigit, tekstur kulit dan adonan gohyong di sini terasa lebih keras. Ini mungkin karena menggorengnya terlalu lama. Cincangan daging ayam dan baksonya juga lebih kasar.

Rasa daging ayam dan bakso sapinya menurut kami juga masih sedikit amis. Untuk saus asam manisnya memiliki rasa asam yang lebih kuat dibanding manisnya.

Tempat ini juga menyediakan Chinese food lain seperti nasi goreng, ayam malaya, capcay, hingga kwetiau. Harganya juga berkisar Rp 25 ribuan.

Cita rasa Gohyong Cikini yang viral dan rekomendasi terenak versi detikfood ada di halaman selanjutnya.