Kawisari Koffie: Nikmatnya Madeleine Koffie dan Tempe Fries di Kafe Berusia 150 Tahun

Di Malang ada sebuah kafe unik yang menempati bangunan berusia 150 tahun. Bernama Kawisari Koffie, kafe ini menyajikan kopi segar hingga camilan yang lezat.

Kota Malang kini dipenuhi oleh banyak kafe-kafe yang menjadi sasaran hangout anak muda di sana. Malang yang identik dengan bangunan kolonial dan bersejarah. Hingga kini bangunan tersebut masih terawat dengan baik.

Bahkan ada salah satu kafe di kota Malang yang memilih untuk memanfaatkan salah satu bangunan tua tanpa mengubah desain awalnya. Bangunan yang penuh sejarah itu kini menjadi kafe yang paling digemari warga kota Malang.

Menunya ada berbagai racikan kopi yang unik dan segar hingga makanan-makanan yang lezat. Tetap menonjolkan rasa tradisional, kafe ini juga berhasil memadukan cita rasa lokal dengan gaya Barat. Seperti apa kenikmatan kopi dan hidangannya?

Kafe yang keren ini menempati sebuah bangunan berusia 150 tahun. Foto: detikcom

Menempati bangunan berusia 150 tahun

Di antara bangunan di sekitarnya, Kawisari Koffie memiliki penampilan yang paling berbeda. Dari jauh, ada hiasan patung petani kopi yang besar persis di atas bangunannya yang menarik perhatian orang yang lewat.

Bangunan yang didominasi dengan warna putih dan hijau ini masih mempertahankan gaya kolonialnya. Berkat peremajaan pada beberapa bagian, kafe ini punya nilai historis tinggi dan digemari pengunjungnya.

Sebelum menjadi kafe, bangunan Kawisari Koffie sudah ada sejak tahun 1870 atau sekitar 152 silam. Kafe ini konon dulunya adalah sebuah salon yang aktif pada masa pendudukan Belanda di kota Malang.

Akhirnya salon yang menjadi langganan warga sekitar dan pendatang dari Belanda resmi ditutup. Mengaku menyayangi nilai historis dari kafe tersebut, Anhar Setjadibrata akhirnya menyulap bangunan tersebut menjadi kafe yang klasik dan keren.

Madeleine coffee dan es kopi yang unik

Ada menu madeleine coffee yang unik. Foto: detikcom

Walaupun bangunannya berkonsep kuno dan jadul tetapi berbagai menu yang disajikan justru berasal dari inspirasi kreasi kopi kekinian. Memanfaatkan sepenuhnya biji kopi lokal asal perkebunan Kawisari di Blitar, Kawisari Koffie ini punya menu unik yang patut dicoba.

Salah satu menu andalan mereka adalah madeleine coffee yang mempertemukan es kopi yang segar dengan lembut padat kue madeleine. "Madeleine kopi itu terbuat dari cold brew, yaitu kopi hitam yang didiamkan selama 24 jam. Jadi (biji kopi) digrind sesuai ukuran cold brew kemudian didiamkan selama 24 jam dan disaring. Kemudian atasnya kita kasih madeleine cake tadi," kata barista Kawisari Koffie kepada detikcom.

Untuk pembuatan menu madeleine sendiri, Kawisari Koffie menggunakan jenis biji kopi premium house blend. Biji kopi ini berasal dari racikan antara arabika dan robusta dengan proporsi perbandingan rahasia yang dijaga dengan ketat oleh baristanya.

Selain madeleine coffee ada juga ice signature coffee yang wajib untuk dicoba. Sesuai dengan namanya, menu ini menjadi salah satu identitas kafe Kawisari Koffie.

Signature ice coffee ini terbuat dari tiga lapisan kopi yang dibuat dengan masing-masing komponen yang berbeda. Ada kue kering, cokelat putih hingga es krim karamel yang menambah lengkap legitnya rasa es kopi yang satu ini.

"Untuk signature itu ada palm sugar, ada condensed milk sama karamel sirup. Kemudian dikasih espresso yang menggunakan premium blend. Terus kita pakai es krim karamel, pakai foam susu di bagian atas dan garnishnya itu dari kukis kopi," lanjut barista Kawisari Koffie.