Oishii! 'Hidden Gem' di SCBD Ini Punya Ramen Topping Smoked Beef dan Butter

Ramen bar di kawasan SCBD ini bisa dibilang 'hidden gem' karena lokasinya yang nyempil. Menu andalannya Smoked Paitan Ramen yang diberi topping chashu ayam, smoked beef, hingga butter. Gurih creamy!

Menelusuri tempat makan ramen di Jakarta memang tak ada habisnya. Lokasinya tersebar di dalam ruko, bangunan kantor, hingga mall. Semua tempat makan ini menawarkan racikan ramen khas yang istimewa.

Tapi tahukah kamu kalau di Fairground SCBD ada ramen bar yang tergolong 'hidden gem'. Gerainya yang 'ngumpet' ini perlu dijangkau dengan jalan kaki menuruni tangga di depan Fairground.

Jika kamu sudah mengetahui Nasi Peda Pelangi yang viral di TikTok lebih dulu, maka posisinya bisa dijadikan panduan. Pasalnya Raku Ramen berada persis di sebelahnya.

Konsep open kitchen sekaligus kedai Jepang

Suasana bersantap di area indoor Raku Ramen. Foto: detikfood

Kepada detikfood (25/5), salah seorang pemilik Raku Ramen yaitu Ramadhan Giri menceritakan bisnisnya. "Kalau misalnya ramen lain kan restoran bentuknya. Di sini konsepnya kita pengin bikin vibes-nya mirip banget Jepang dimana orang bisa langsung mengintip ke dapur. Konsep lebih ke open kitchen. Untuk tempat duduk, bisa outdoor, semi outdoor, dan indoor," ujarnya.

Giri menambahkan Raku Ramen juga bisa dibilang 'ramen bar' lantaran tempatnya memang menyatu dengan bar Jepang bernama Atsumaru. "Hampir setiap malam ada DJ. Buat makan ramen di dalam (area Atsumaru) juga bisa," tambahnya.

Jika di bagian luar Raku Ramen nuansanya lebih seperti kedai Jepang dengan open kitchen, maka di dalam ruangan, suasananya benar-benar seperti di bar yang gelap dan penuh musik. Tempatnya cukup luas dan nyaman karena ada pendingin udara.

Giri juga menjelaskan soal pemilihan lokasi Raku Ramen yang 'hidden'. Menurutnya tempat inilah yang cocok dengan konsep open kitchen tadi. "Bisa dibilang ini semi food court juga. Kebanyakan tenantnya lebih gaya Jepang," sambungnya.

Satu hal yang pasti, Raku Ramen ingin menjadi tempat makan ramen yang bikin pengunjungnya nyaman. Hal ini sesuai dengan arti nama "raku" dalam bahasa Jepang yaitu "nyaman".

Menu Smoked Paitan Ramen yang jadi andalan

Smoked Paitan Ramen punya topping paling lengkap, termasuk telur, nori, smoked beef, hingga chashu ayam. Foto: detikfood

Dari 9 menu ramen di sini, menu Smoked Paitan Ramen (Rp 70 ribu) jadi yang paling disukai pengunjung. Menu signature Raku Ramen ini punya topping terlengkap.

Tampak ada irisan smoked beef, katsuobushi, butter, krim, jagung, chashu ayam, dan telur rebus omega di atas ramen ini. Corry selaku Kitchen Manager Raku Ramen mengatakan ciri khas ramen ini secara garis besar adalah pemakaian smoked beef, butter, dan krim dalam racikannya.

Kaldu ramen ini juga tak kalah istimewa. Smoked Paitan Ramen dibuat dengan paitan yaitu kaldu ayam yang dimasak selama 8 jam hingga menghasilkan tekstur kental dan warna cokelat keruh.

"Kita ada bumbu rahasia, namanya paitan tare. Jadi kalau nggak pakai paitan tare, rasanya nggak keluar," tambah Corry. Saat detikfood mencicipi ramen ini, kami langsung mencecap cita rasa gurih yang kuat khas kaldu ayam.

Penambahan butter dan krim membuat kaldu ini memiliki sentuhan rasa gurih tambahan plus tekstur kental. Topping yang paling kami suka adalah chashu ayamnya yang tebal, namun lembut dan juicy. Paling enak menyeruputnya hangat-hangat bersama kuah dan topping lain.

Tan tan men ramen untuk pencinta pedas

Tan Tan Ramen bercita rasa pedas dengan jejak aroma dan rasa minyak wijen yang kuat. Foto: detikfood

Bagi yang suka pedas, Raku Ramen punya Niku Tan Tan Men (Rp 68 ribu). Ramen ini dipadukan dengan kaldu ayam yang lebih bening dan ringan. Proses memasaknya jauh lebih sebentar, hanya 1 jam saja.

"Kita pakai tantan tare, secret recipe juga. Ramen ini juga pakai pasta wijen bakar," jelas Corry soal keistimewaan ramen ini. Saat diseruput, tercecap rasa pedas yang tidak terlalu kuat dari ramen ini.

Menurut kami, rasa gurihnya lebih dominan, ditambah aroma serta rasa minyak wijen yang mendominasi. Penggunaan minyak ini memberi 'hint' sedikit pahit pada ramen yang membuatnya unik.

Karena memesan Niku Tan Tan Men, pesanan kami dilengkapi topping sliced beef yang juicy. Tapi kalau kamu mau Tan Tan Men versi ayam juga ada. Ramen ini diberi topping daging ayam cincang bercita rasa manis.

Raku Ramen juga punya menu nasi yang enak, baca di halaman selanjutnya.

Penggunaan mie istimewa mirip restoran ramen terkenal di Jepang

Banyak pengunjung Raku Ramen menyukai tekstur mie yang tipis dan lembut di sini. Foto: detikfood

Mencicipi dua jenis ramen ini, kami terpikat dengan tekstur mie yang tipis, lembut, dan mulur. Mie ini membuat pengalaman makan ramen makin lengkap karena enak diseruput.

Menurut Giri dan Corry, mereka memakai mie homemade dari pemasok khusus untuk membuat ramen. Mie ini direbus sebentar saja, hanya 40 detik.

Corry menuturkan durasi itu adalah yang paling ideal. "Masak mie-nya cuma 40 detik karena itu paling standar. Menghasilkan tekstur yang pas," katanya.

Giri mengakui banyak pengunjung memuji kelezatan mie di sini. "Mengejutkannya, orang-orang bilang ramen di sini paling mirip dengan yang di Jepang. Pertama dari mie-nya karena mie ramen di sini jarang yang tipis," katanya.

"Di Jepang ada ramen yang terkenal dan orang pas ke sini selalu bilang mie kita mirip sama restoran itu (Ichiran) dari tekstur mie-nya. Kita usahakan se-autentik mungkin dengan yang di Jepang," tambah pria ramah ini.

Menu curry rice topping karaage juicy

Selain ramen, menu curry rice dengan topping karaage di sini layak dicoba. Foto: detikfood

Di Raku Ramen, mereka juga menjagokan menu Tori Karaage Curry (Rp 60 ribu). Berupa curry rice gaya Jepang yang disajikan dengan ayam karaage yang renyah juicy.

Tekstur kari Jepangnya cukup kental dengan aroma menggugah selera. Rasa gurih dan rempahnya seimbang, tak bikin eneg. Menyuap curry rice ini makin terasa nikmat karena tekstur nasinya yang pulen.

Soal rencana ke depan, Giri mengatakan Raku Ramen bakal mengeksplor jenis menu baru. "Mungkin kita bakal pengin ngadain kolaborasi juga. Entah kolaborasi bareng restoran atau artis. Sama karena konsepnya Jepang banget, mungkin kita mau adain activation acara. Kita pengin ini jadi sebuah komunitas juga yang arahnya ke Jepang," pungkas Giri.

Raku Ramen
Fairground SCBD
Jakarta Selatan
Instagram: rakuramenbar

Cari Makanan Murah di SCBD? Coba ke Kantin Ini

Cari Makanan Murah di SCBD? Coba ke Kantin Ini