Oishii! 'Hidden Gem' di SCBD Ini Punya Ramen Topping Smoked Beef dan Butter

Jakarta -

Ramen bar di kawasan SCBD ini bisa dibilang 'hidden gem' karena lokasinya yang nyempil. Menu andalannya Smoked Paitan Ramen yang diberi topping chashu ayam, smoked beef, hingga butter. Gurih creamy!

Menelusuri tempat makan ramen di Jakarta memang tak ada habisnya. Lokasinya tersebar di dalam ruko, bangunan kantor, hingga mall. Semua tempat makan ini menawarkan racikan ramen khas yang istimewa.

Tapi tahukah kamu kalau di Fairground SCBD ada ramen bar yang tergolong 'hidden gem'. Gerainya yang 'ngumpet' ini perlu dijangkau dengan jalan kaki menuruni tangga di depan Fairground.

Jika kamu sudah mengetahui Nasi Peda Pelangi yang viral di TikTok lebih dulu, maka posisinya bisa dijadikan panduan. Pasalnya Raku Ramen berada persis di sebelahnya.

Konsep open kitchen sekaligus kedai Jepang

Suasana bersantap di area indoor Raku Ramen. Foto: detikfood

Kepada detikfood (25/5), salah seorang pemilik Raku Ramen yaitu Ramadhan Giri menceritakan bisnisnya. "Kalau misalnya ramen lain kan restoran bentuknya. Di sini konsepnya kita pengin bikin vibes-nya mirip banget Jepang dimana orang bisa langsung mengintip ke dapur. Konsep lebih ke open kitchen. Untuk tempat duduk, bisa outdoor, semi outdoor, dan indoor," ujarnya.

Giri menambahkan Raku Ramen juga bisa dibilang 'ramen bar' lantaran tempatnya memang menyatu dengan bar Jepang bernama Atsumaru. "Hampir setiap malam ada DJ. Buat makan ramen di dalam (area Atsumaru) juga bisa," tambahnya.

Jika di bagian luar Raku Ramen nuansanya lebih seperti kedai Jepang dengan open kitchen, maka di dalam ruangan, suasananya benar-benar seperti di bar yang gelap dan penuh musik. Tempatnya cukup luas dan nyaman karena ada pendingin udara.

Giri juga menjelaskan soal pemilihan lokasi Raku Ramen yang 'hidden'. Menurutnya tempat inilah yang cocok dengan konsep open kitchen tadi. "Bisa dibilang ini semi food court juga. Kebanyakan tenantnya lebih gaya Jepang," sambungnya.

Satu hal yang pasti, Raku Ramen ingin menjadi tempat makan ramen yang bikin pengunjungnya nyaman. Hal ini sesuai dengan arti nama "raku" dalam bahasa Jepang yaitu "nyaman".

Menu Smoked Paitan Ramen yang jadi andalan

Smoked Paitan Ramen punya topping paling lengkap, termasuk telur, nori, smoked beef, hingga chashu ayam. Foto: detikfood

Dari 9 menu ramen di sini, menu Smoked Paitan Ramen (Rp 70 ribu) jadi yang paling disukai pengunjung. Menu signature Raku Ramen ini punya topping terlengkap.

Tampak ada irisan smoked beef, katsuobushi, butter, krim, jagung, chashu ayam, dan telur rebus omega di atas ramen ini. Corry selaku Kitchen Manager Raku Ramen mengatakan ciri khas ramen ini secara garis besar adalah pemakaian smoked beef, butter, dan krim dalam racikannya.

Kaldu ramen ini juga tak kalah istimewa. Smoked Paitan Ramen dibuat dengan paitan yaitu kaldu ayam yang dimasak selama 8 jam hingga menghasilkan tekstur kental dan warna cokelat keruh.

"Kita ada bumbu rahasia, namanya paitan tare. Jadi kalau nggak pakai paitan tare, rasanya nggak keluar," tambah Corry. Saat detikfood mencicipi ramen ini, kami langsung mencecap cita rasa gurih yang kuat khas kaldu ayam.

Penambahan butter dan krim membuat kaldu ini memiliki sentuhan rasa gurih tambahan plus tekstur kental. Topping yang paling kami suka adalah chashu ayamnya yang tebal, namun lembut dan juicy. Paling enak menyeruputnya hangat-hangat bersama kuah dan topping lain.

Tan tan men ramen untuk pencinta pedas

Tan Tan Ramen bercita rasa pedas dengan jejak aroma dan rasa minyak wijen yang kuat. Foto: detikfood

Bagi yang suka pedas, Raku Ramen punya Niku Tan Tan Men (Rp 68 ribu). Ramen ini dipadukan dengan kaldu ayam yang lebih bening dan ringan. Proses memasaknya jauh lebih sebentar, hanya 1 jam saja.

"Kita pakai tantan tare, secret recipe juga. Ramen ini juga pakai pasta wijen bakar," jelas Corry soal keistimewaan ramen ini. Saat diseruput, tercecap rasa pedas yang tidak terlalu kuat dari ramen ini.

Menurut kami, rasa gurihnya lebih dominan, ditambah aroma serta rasa minyak wijen yang mendominasi. Penggunaan minyak ini memberi 'hint' sedikit pahit pada ramen yang membuatnya unik.

Karena memesan Niku Tan Tan Men, pesanan kami dilengkapi topping sliced beef yang juicy. Tapi kalau kamu mau Tan Tan Men versi ayam juga ada. Ramen ini diberi topping daging ayam cincang bercita rasa manis.