Mankena : Nongkrong Sambil Makan Ayam Rempah dan Tuna Kecombrang

Sonia Basoni - detikFood
Rabu, 19 Mei 2021 17:00 WIB

3. Ayam Bakar Rempah

Mankena : Nongkrong Sambil Makan Ayam Rempah dan Tuna KecombrangMankena : Nongkrong Sambil Makan Ayam Rempah dan Tuna Kecombrang Foto: detikFood

"Kalau suka rasa pedas dan bumbu yang kuat, bisa coba menu Ayam Bakar Rempah Mankena. Tampilannya seperti bumbu kacang, tapi kita tidak pakai kacang," tuturnya.

Satu paket Ayam Bakar Rempah (Rp 45.000), sudah terdiri dari nasi aroma, tahu dan tempe, timun, kerupuk dan sambal sereh.

Potongan ayamnya cukup besar, dipanggang hingga garing, dan diolesi bumbu rempah khas Mankena yang melimpah. Sementara aroma harum dari daun salam, begitu tercium di nasinya yang pulen.

Mankena : Nongkrong Sambil Makan Ayam Rempah dan Tuna KecombrangMankena : Nongkrong Sambil Makan Ayam Rempah dan Tuna Kecombrang Foto: detikFood

Meski menggunakan potongan ayam dada, tapi tekstur daging tetap empuk dan tidak kering. Rasa nutty atau gurih, justru datang dari campuran kemiri yang dihaluskan bersama.

Di sini nasi tak hanya jadi pelengkap saja, paduan antara santan dan rempah dimasak tanpa rice cooker. Nasi kemudian dikukus dengan daun pisang, agar aromanya lebih harum. Cocok dengan bumbu ayam bakar rempah yang dominan gurih pedas.

4. Ikan Tuna Kecombrang

Mankena : Nongkrong Sambil Makan Ayam Rempah dan Tuna KecombrangMankena : Nongkrong Sambil Makan Ayam Rempah dan Tuna Kecombrang Foto: detikFood

Sama seperti ayam bakar rempah, menu Ikan Tuna Kecombrang (Rp 55.000), juga dilengkapi dengan nasi aroma, tahu tempe, timun dan sambal sereh.

Tampilan kuning menggoda dari bumbu kecombrangnya tampil cerah di atas ikan tuna bakar. Jangan lupa pakai perasan jeruk nipis agar rasa segar dari kecombrangnya lebih terasa.

"Beda dengan bumbu rempah di ayam bakar, kalau bumbu kecombrang di tuna ini mirip seperti bumbu kuning arsik khas Batak. Mirip juga dengan bumbu kuning base genep di Bali," ungkap Vania, yang menggabungkan ilmu kimia yang dipelajarinya, dengan teknik memasaknya.

Mankena : Nongkrong Sambil Makan Ayam Rempah dan Tuna KecombrangMankena : Nongkrong Sambil Makan Ayam Rempah dan Tuna Kecombrang Foto: detikFood

Rasa gurih segar dari bumbu kecombrangnya, cukup memberikan tendangan yang unik di mulut. Ditambah tidak ada aroma atau rasa amis dari tunanya yang matang sempurna hingga ke bagian dalam.

Bagi yang tidak suka pedas, cocok coba sambal sereh di Mankena. Rasanya mirip seperti sambal matah, cukup 'friendly' buat kamu yang tidak bisa makan pedas.