Resep Kaastengels Emping Cake Buatan Chef Yongki Gunawan yang Unik

Yenny Mustika Sari - detikFood

Senin, 16 Mar 2026 09:03 WIB

Jakarta -

Tak hanya kue kering, tapi chef Yongki Gunawan juga memiliki kreasi kue lezat untuk suguhan saat lebaran. Berupa kue kaastengel dengan tambahan selai nanas.

Kaastengel dikenal sebagai kue kering khas lebaran. Kue ini menjadi favorit karena menggunakan keju gurih yang melimpah.

Namun, chef Yongki Gunawan memiliki cara unik menyuguhkan kaastengel yang lain dari biasanya. Ia membuat kreasi kue kaastengel dengan tekstur dasar kue yang padat diberikan olesan selai nanas dan topping kaastengel gurih renyah.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ide kue kaastengel yang unik ini cocok dijadikan suguhan saat lebaran. Kamu juga bisa membuatnya sebagai hampers untuk kerabat terdekat.

Chef Yongki Gunawan Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Berikut resep dan cara membuat kue kastengels emping:

Tentang Masakan

	60 menit
	5 porsi
	Tingkat kesulitan: sedang
	Kue
	Nusantara

Bahan Bahan

Bahan A:
100 gram butter
30 gram margarin
25 gram gula halus
1 gram perenyah cookies
4 gram garam
Bahan B:
150 gram tepung terigu (sangrai)
120 gram keju parut panggang
70 gram emping goreng (cacah)
1 sdt baking powder
1 kuning telur (60 gram)
Bahan c:
125 gram butter
30 gram margarin
130 gram gula halus
1 sd Toffieco vanili butter
10 gram susu kental manis
10 kuning telur (200 gram)
Bahan D:
1 sdt baking powder
20 gram susu bubuk
10 gram tepung maizena
90 gram tepung terigu
Topping:
Selai nanas
Keju parut (sesuai selera)

Cara Memasak

Pertama, buat cake dasar dengan mencampurkan Bahan C dan D. Kocok bersamaan dengan mixer dari tingkat rendah ke tinggi selama 5-6 menit.
Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan mixer. Aduk sampai adonan kaku.
Tuang ke atas loyang 22 cm x 22 cm dan panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 30 menit.
Siapkan adonan kastengel dengan mencampurkan bahan A dan B menjadi satu. Aduk adonan sampai agak pucat.
Masukkan keju panggang, aduk merata.
Taruh adonan di atas kertas roti yang telah diberikan tatakan kayu di kedua sisi. Lapisi dengan kertas lain dan digiling.
Adonan itu didiamkan dalam kulkas sampai dingin atau beku.
Setelah adonan kastengel dingin, olesi dengan selai nanas yang melimpah sampai rata.
Letakkan adonan kue kering di atas cake dasar. Olesi dengan kuning telur kocok sampai merata.
Taburi dengan keju parut dan panggang hingga 30-40 menit menggunakan oven bersuhu 130C.