Odilia WS

Jakarta -

Mie atau bakmi dengan kuah kental ada di beberapa daerah dan dikenal rasanya yang lezat. Seperti mie celor, mie kuah Aceh hingga bakmi Jawa nyemek.

Meskipun diadaptasi dari kuliner China, mie mendapatkan sentuhan bumbu lokal seperti mie nyemek. Ada yang dibumbui dengan rempah dan kecap manis yang gurih manis khas Jawa.

Di Palembang ada mie celor dengan bumbu bawang dan ebi yang gurih harum. Memakai mie lidi yang mulur kenyal. Tak kalah enak racikan mie kuah Aceh. Bumbu rempahnya pedas nampol.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Mie kuah nyemek selalu enak dimakan hangat. Rasa gurih berempah dan pedasnya dijamin bikin ketagihan. Berikut ini 3 resep mie nyemek berbumbu lokal yang bisa jadi pilihan untuk makan siang atau malam.

1. Resep Mie Nyemek Jawa

Mie Jawa dengan kuah kental ini memakai bumbu kemiri dan kecap manis hingga rasanya gurih manis enak.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : mie

Bahan Bahan

Cara Memasak:

Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan suwiran ayam dan bakso, aduk rata lalu tuangi kaldu dan masak hingga mendidih.
Tambahkan mie, kol, daun bawang, seledri, bumbu penyedap dan kaldu ayam, didihkan.
Kocok telur bebek lalu tuangkan ke dalam rebusan mie, didihkan hingga matang. Angkat.
Taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan kerupuk kanji.

2. Resep Mie Kuah Aceh

Resep Mie Kuah Aceh Foto: dok. detikFood

Kuahnya memakai bumbu rempah lengkap. Mie Aceh ini pedasnya menghangatkan badan.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	4
Daerah Asal Masakan : Aceh
Kategori Masakan : mie

Bahan Bahan

1 kg mie lidi/hokkian
250 g udang kecil kupas
4 lembar daun kol. iris kadar
2 batang daun bawang, iris kasar
1 buah tomat, potong-potong
4 sdm kecap manis
750 ml kaldu ayam/air
2 sdm cuka masak
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit
3 buah cabe merah kering
5 buah cabe merah keriting
2 butir kapulaga
1 sdt merica butiran utuh
1/2 sdt jintan
1/2 sdt adas manis
2 sdt garam
Pelengkap:
acar timun dan bawang merah
kerupuk/emping
bawang merah goreng

Cara Memasak:

Seduh mie lidi dengan air panas lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tuangi air/kaldu, tambahkan kecap manis, cuka, dan didihkan.
Masukkan mie, kol, tomat dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata dan mendidih
Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.

3. Resep Mie Celor

Resep Mie Celor Palembang Foto: iStock

Mie lidi dengan kuah udang yang kental ini gurih mantap rasanya. Apalagi saat hangat.

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45 menit	mudah	6
Daerah Asal Masakan : Palembang
Kategori Masakan : mie

Bahan Bahan

Kuah:
250 gr udang ukuran sedang
250 ml santan kental
4 sdm kecap asin
4 sdm tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 liter kaldu udang
Bumbu Halus;
2 sdm ebi, rendam dengan air hangat
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih.1/2 sdt merica butiran
2 sdt garamPelengkap:
500 g mie kuning segar
100 gr tauge seduh
2 butir telur rebus, belah dua
5 sdm bawang goreng
1 sdm daun seledri iris
2 sdm daun bawang iris
jeurk limau

Cara Memasak:

Kuah: Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya. Cincang udang dan sisihkan.
Rebus dengan air untuk mendapatkan kaldu udang. Gunakan api kecil sampai air berubah kemerahan. Kemudian takar sebanyak 1 liter dan saring kaldu, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan udang, masak sampai udang berubah warna.
Tuangi kaldu udang, santan kental dan ebi. Aduk hingga rata. Masak sampai kuah mendidih.
Bumbui kecap asin, merica, garam dan gula.
Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, tuangkan ke dalam rebusan kaldu.
Masak hingga mengental lalu angkat.
Penyajian: Taruh mie di piring saji. Beri tauge, telur rebus dan siram dengan Kuahnya.
Taburi seledri, bawang merah dan daun bawang.