Resep Pembaca: Resep Ayam Betutu Gilimanuk yang Pedas Gurih Berempah

Eva Sriastuti - detikFood Sabtu, 28 Agu 2021 09:00 WIB
Resep Ayam Betutu Gilimanuk Foto: Dok. Eva Sri Astuti
Jakarta -

Ayam betutu yang berasal dari pulau Dewata ini rasanya gurih pedas berempah. Daging ayamnya lembut dan semakin enak dimakan dengan sambal matah.

Betutu merupakan cara memasak unggas khas Bali. Dahulu orang Bali memasak betutu dari bebek atau ayam utuh yang dibalut bumbum base genep, dibungkus daun pisang lalu dipanggang dalam sekam.

Dengan cara modern bebek atau ayam betutu bisa dimasak dengan oven atau wajan saja. Bumbu rempah yang lengkap membuat ayam rasanya gurih pedas meresap.

Pembaca detikfood Eva Sriastuti menjadi pemenang Resep Andalan hidangan nusantara. Ia membagikan resep ayam betutu khas Gilimanuk yang terkenal. Kamu bisa mengikuti petunjuk resep ini untuk membuat ayam betutu yang praktis dan tetap sedap.

Resep Ayam Betutu Gilimanuk

Total Waktu Penyajian :120Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ayam Betutu Gilimanuk
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :90Menit
Total Durasi :120Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 1 ekor (1 kg) ayam utuh
  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 1 liter air
  • Bumbu:
  • 15 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 2 buah cabe besar
  • 13 buah cabe merah keriting
  • 4 buah kemiri
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm kencur
  • 1 sdt merica utuh
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdm garam
  • 10 g gula merah
  • 1 sdt terasi
  • Pelengkap :
  • sayuran rebus
  • kacang tanah goreng
  • sambal matah
Cara Membuat Ayam Betutu Gilimanuk:
  1. Cuci ayam di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih lalu tiriskan hingga airnya kering.
  2. Bumbu Halus: Blender atau ulek kasar bawang merah, bawang putih dan cabe merah.
  3. Tumbuk halus kunyit, jahe, kencur, lengkuas, 1 batang serai, kemiri, merica, ketumbat, terasi, garam dan gula merah
  4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  5. Tambahkan daun salam, 2 batang serai, aduk hingga layu.
  6. Masukkan bumbu yang telah ditumbuk kasar, aduk hingga matang.
  7. Tambahkan air kemudian masukkan ayam utuh
  8. Masak denngan api kecil selama kurang lebih 90 menit hingga air rebusan bersisa susut menjadi sekitar 200ml dan ayam empuk.
  9. Hidangkan ayam betutu beserta Pelengkap.
Resep Ayam Serundeng KelapaResep Ayam Betutu Gilimanuk. Foto: iStock

Tips membuat ayam betutu Gilimanuk:

1. Ayam kampung atau ayam negeri yang besar dan gemuk cocok diolah jadi ayam betutu. Karena dagingnya akan tetap kokoh dan empuk saat dimasak lama.
2. Jika air sudah susut dan ayam belum empuk, tambahkan air panas secukupnya dan rebus terus hingga ayam empuk.
3. Ayam betutu juga bisa dikukus hingga empuk dagingnya kemudian dipanggang sebentar dalam oven hingga agak kering.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com