Resep Pembaca: Resep Ayam Betutu Gilimanuk yang Pedas Gurih Berempah

Name: Resep Pembaca: Resep Ayam Betutu Gilimanuk yang Pedas Gurih Berempah
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: ayam
Ingredients: 1 ekor (1 kg) ayam utuh; 3 batang serai, memarkan; 4 lembar daun salam; 1 liter air; Bumbu:; 15 butir bawang merah; 7 siung bawang putih; 2 buah cabe besar; 13 buah cabe merah keriting; 4 buah kemiri; 3 cm jahe; 3 cm kunyit; 3 cm lengkuas; 3 cm kencur; 1 sdt merica utuh; 1 sdt ketumbar; 1 sdm garam; 10 g gula merah; 1 sdt terasi; Pelengkap :; sayuran rebus; kacang tanah goreng; sambal matah

Eva Sriastuti - detikFood

Sabtu, 28 Agu 2021 09:00 WIB

Resep Ayam Betutu Gilimanuk — Foto: Dok. Eva Sri Astuti

Jakarta -

Ayam betutu yang berasal dari pulau Dewata ini rasanya gurih pedas berempah. Daging ayamnya lembut dan semakin enak dimakan dengan sambal matah.

Betutu merupakan cara memasak unggas khas Bali. Dahulu orang Bali memasak betutu dari bebek atau resep ayam betutu yang dibalut bumbu base genep, dibungkus daun pisang lalu dipanggang dalam sekam.

Dengan cara modern bebek atau ayam betutu bisa dimasak dengan oven atau wajan saja. Bumbu rempah yang lengkap membuat ayam rasanya gurih pedas meresap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pembaca detikfood Eva Sriastuti menjadi pemenang Resep Andalan hidangan nusantara. Dia membagikan resep ayam betutu khas Gilimanuk yang terkenal. Kamu bisa mengikuti petunjuk resep ini untuk membuat ayam betutu yang praktis dan tetap sedap.

Resep Ayam Betutu Gilimanuk

Total Waktu Penyajian :	120	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Ayam Betutu Gilimanuk
Kategori :	lauk
Masakan :	ayam
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	90	Menit
Total Durasi :	120	Menit
Nutrisi :		Kalori

Bahan :

1 ekor (1 kg) ayam utuh
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
1 liter air
Bumbu:
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
2 buah cabe besar
13 buah cabe merah keriting
4 buah kemiri
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
3 cm kencur
1 sdt merica utuh
1 sdt ketumbar
1 sdm garam
10 g gula merah
1 sdt terasi
Pelengkap :
sayuran rebus
kacang tanah goreng
sambal matah

Cara Membuat Ayam Betutu Gilimanuk:

Cuci ayam di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih lalu tiriskan hingga airnya kering.
Bumbu Halus: Blender atau ulek kasar bawang merah, bawang putih dan cabe merah.
Tumbuk halus kunyit, jahe, kencur, lengkuas, 1 batang serai, kemiri, merica, ketumbat, terasi, garam dan gula merah
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan daun salam, 2 batang serai, aduk hingga layu.
Masukkan bumbu yang telah ditumbuk kasar, aduk hingga matang.
Tambahkan air kemudian masukkan ayam utuh
Masak denngan api kecil selama kurang lebih 90 menit hingga air rebusan bersisa susut menjadi sekitar 200ml dan ayam empuk.
Hidangkan ayam betutu beserta Pelengkap.

Resep Ayam Betutu Gilimanuk. Foto: iStock

Tips membuat ayam betutu Gilimanuk:

1. Ayam kampung atau ayam negeri yang besar dan gemuk cocok diolah jadi ayam betutu. Karena dagingnya akan tetap kokoh dan empuk saat dimasak lama.
2. Jika air sudah susut dan ayam belum empuk, tambahkan air panas secukupnya dan rebus terus hingga ayam empuk.
3. Ayam betutu juga bisa dikukus hingga empuk dagingnya kemudian dipanggang sebentar dalam oven hingga agak kering.

Selain ayam betutu, masakan lain seperti ayam goreng dan ayam penyet pun cocok untuk disajikan di berbagai momen. Tak hanya itu, resep ayam goreng dan resep ayam penyet pun tergolong mudah untuk diikuti.