ADVERTISEMENT

50 Resep & Tips

Resep Pembaca: Resep Rendang Daging ala Mertua yang Pekat Rempahnya

Resep Pembaca - detikFood
Sabtu, 09 Jul 2022 10:30 WIB
Resep Rendang Sapi ala Mertua
Heelwa

Heelwa

BAGIKAN
Jakarta -

Tiap keluarga punya resep rendang andalan. Seperti racikan rendang ala mertua yang diakui keluarga sebagai yang terenak. Seperti ini racikan bumbu rempahnya.

Meskipun berasal dari Sumatra Barat, rendang merupakan kuliner warisan Minang yang mendunia. Bukan hanya itu, rendang juga dibuat dengan resep modifikasi tiap keluarga.

Jika Idul Adha kali ini mendapat bagian daging paha sapi, kamu bisa mengolahnya menjadi rendang daging sapi. Tahan disimpan beberapa hari. Rahasianya hanya satu, jangan pelit bumbu dan gunakan bumbu terbaik.

Pembaca detikfood, Heelwa punya resep daging sapi andalan dari mertua. Ia mengakui saat memasak perlu waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya rendang kehitaman yang lezat. Berikut ini resep lengkapnya.

Resep Rendang Daging Sapi ala Mertua

Rendang daging sapi selalu enak dimakan kapan saja. Berbumbu rempah pekat, rendang daging sapi ini dijamin bikin ketagihan.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
90 menitsedang20
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : daging sapi

Bahan Bahan

  • 2 kg daging sapi
  • 3 butir kelapa tua, parut
  • 4 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 3 lembar daun kunyit
  • 10 lembar daun jeruk
  • 3 keping asam kandis
  • 1 sdm gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 65 butir bawang merah
  • 25 siung bawang putih
  • 5 ruas lengkuas
  • 2.5 sdm ketumbar bubuk
  • 250 g cabe keriting
  • 1 butir pala
  • 2 sdm garam

Cara Memasak Rendang Daging Sapi:

  1. Cuci bersih daging, lalu potong dadu agak besar
  2. Buat santan dari kelapa tua yang diparut dengat kulit arinya (banyak mengandung santan) kemudian peras 2x saja kemudian beri air hangat dan peras lagi.
  3. Tumis Bumbu Halus hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu dan matang.
  4. Tambahkan potongan daging aduk sampai berubah warna.
  5. Masukkan santan beri gula, asam kandis dan tuangi santan. Masak hingga mendidih dan santan agak menyusut atau jadi kalio.
  6. Biarkan hingga dingin baru cicipi kembali, koreksi rasa.
  7. Masak kembali sambil aduk sekali-sekali hingga mengering kecokelatan.
  8. Angkat dan dinginkan.
Raw Meat for Making Beef Stew.Daging sapi untuk rendang daging sapi. Foto: iStock

Tips membuat Rendang Daging Sapi ala Mertua:

1. Gunakan daging sapi bagian paha atas atau sengkel untuk rendang. Potong-potong ukuran dadu 3 cm, jangan terlalu kecil karena akan mudah hancur saat dimasak.
2. Santan dari kelapa segar akan membuat rendang lebih gurih lezat. Tambahkan jumlah kelapa jika suka bumbu yang pekat berminyak.



Simak Video "Jajal Kuliner ala Timur Tengah, Rempahnya Nendang!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT