Sajian Lezat Lebaran

3 Resep Rendang Khas Padang yang Praktis dan Dijamin Empuk

Odilia WS - detikFood Jumat, 29 Apr 2022 11:00 WIB
Rendang bola daging yang pasti empuk Foto: detikfood
Jakarta -

Rendang dengan bumbu pekat berempah jadi lauk istimewa untuk ketupat lebaran. Selain potongan daging ada rendang bola daging, ayam dan kentang.

Marandang atau memasak rendang dilakukan beberapa hari sebelum lebaran. Karena proses memasaknya yang lama. Jika berencana membuat rendang, ada pilihan lain kecuali potongan daging sapi yang besar.

Apalagi saat ini daging sapi harganya melambung tinggi. Rendang bola daging khas Payakumbuh bisa dibuat dari potongan daging sapi yang bukan premium. Rasanya tak kalah lezat dengan rendang daging, apalagi pasti empuk.

Pilihan lainnya adalah rendang ayam yang lebih singkat waktu memasaknya. Ayam kampung atau ayam jantan bisa jadi pilihan. Jika ingin yang lebih praktis lagi, rendang kentang kecil yang pulen rasanya juga memuaskan. Berikut ini 3 resep rendang khas Padang yang bisa jadi lauk ketupat lebaran.

1. Resep Rendang Bola Daging

Rendang khas Payakumbuh ini bisa bikin ketagihan karena empuk dan pekat bumbunya. Bola-bola daging digoreng lalu dimasak dengan bumbu rempah yang pekat. Lamaknyo!

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Rendang Bola Daging
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • Bola Daging:
  • 500 g daging has luar, potong kasar
  • 30 g bawang bombay, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 butir telur ayam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • Bumbu Rendang:
  • 1.5 liter santan segar dari 2 butir kelapa parut
  • 100 ml minyak sayur
  • Rempah Kering:
  • 10 butir cengkih
  • 1/4 butir biji pala
  • 2 cm kayu manis
  • 4 butir kapulaga
  • 2 buah bunga lawang
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • Bumbu Segar:
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • Bumbu Halus:
  • 250 g cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Rendang Bola Daging:
  1. Bola Daging: Taruh daging dan bahan lainnya dalam food processor, proses hingga halus dan tercampur rata menjadi adonan daging yang bisa dibentuk.
  2. Jika tak ada food processor, cincang daging hingga halus lalu campur dengan bahan lainnya. Uleni dengan tangan hingga rata.
  3. Bentuk adonan menjadi bola-bola daging sebesar bakso. Sisihkan.
  4. Bumbu Rendang: Tumbuk semua bahan bumbu halus hingga lembut.
  5. Tumis bumbu halus hingga matang dengan api kecil. Masukkan Bumbu Segar, aduk hingga layu.
  6. Masukkan Rempah Kering, aduk-aduk hingga wangi.
  7. Tuangi santan, masak dengan api sedang hingga mendidih selama 1 jam dan bumbu mulai berminyak banyak.
  8. Masukkan bola-bola daging, didihkan sebentar agar bola daging matang.
  9. Aduk-aduk terus hingga bumbu berwarna kecokelatan dan banyak genangan minyak dan kering.
  10. Angkat dan dinginkan.

Untuk resep lengkap Rendang Kentang lihat halaman berikutnya!

Saksikan juga Sosok Minggu Ini: Layanan Ojek Online Dengan Pengemudi Difabel, Karya Triyono

[Gambas:Video 20detik]



Selanjutnya
Halaman
1 2 3

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com