Jakarta -
Putu mayang yang kenyal lembut dengan saus kinca yang wangi ini cocok buat suguhan atau camilan. Bisa dibuat warna-warni dengan saus kinca yang legit enak.
Putu mayang merupakan salah satu jajan pasar atau kue tradisional yang populer. Dibuat dari tepung kanji atau tepung beras yang dibentuk melingkar bundar. Disajikan dengan sau kinca.
Bukan hanya di Jawa saja, putu mayang juga dikenal oleh masyarakat Betawi. Biasa dijajakan penjaja makanan tradisional, suguhan tamu, teman ngopi di sore hari.
Membuat putu mayang bisa pakai cara praktis, tanpa cetakan khusus. Seperti cara membuat yang dibagikan pembaca detikfood, Amrina Ananda ini. Berikut ini bahan dan tahapan pembuatan yang gampang diikuti.
Resep Putu Mayang Betawi
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Putu Mayang Betawi |
| Kategori : | camilan |
| Masakan : | kue tradisional |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- Putu Mayang:
- 225 g tepung beras
- 50 g tepung tapioka
- 50 g gula pasir
- 1 sdt garam
- 300ml santan
- Daun pisang untuk alas
- Minyak goreng untuk olesan
- Saus Kinca :
- 100 g gula merah
- 130 ml santan kental
- 150 ml air
- ½sdt garam
- 1 lembar daun pandan, ikat
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
|
| Cara Membuat Putu Mayang Betawi: |
- Putu Mayang: Masukkan tepung beras, garam dan santan pada panci. Aduk sampai rata dan licin.
- Masak di atas api sedang sampai tepung mengental, matikan kompor. Tambahkan tepung tapioka, aduk hingga kalis.
- Bagi menjadi 4 bagian, beri pewarna sesuai selera.
- Masukkan ke dalam kantong semprotan kue, gunting sedikit ujungnya.
- Semprotkan ke atas sepotong daun pisang yang dioles minyak dengan bentuk bunga.
- Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 15 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Saus Kinca: Masak air,daun pandan dan gula merah hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring.
- Masak kembali, masukkan santan, tambahkan garam, dan larutan maizena hingga kental. Angkat dan dinginkan.
- Sajikan putu mayang dengan Saus Kinca.
|
 Membuat putu mayang dengan cetakan. Foto: iStock |
Tips membuat Putu Mayang Betawi:
- Untuk kekentalan adonan putu mayang, sesuaikan dengan kondisi tepung. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
- Putu mayang bisa juga dicetak dengan cetakan khusus putu mayang.
- Tambahkan potongan nangka atau daging buah durian jika suka aroma harum dan enak.
Simak Video "Masak Masak: Resep Putu Mayang Pelangi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
Foto: Dok. Amrina Ananda