Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar yang Legit Lembut

Odilia WS - detikFood Rabu, 19 Jan 2022 11:00 WIB
Resep Es Pisang Ijo Foto: iStock
Jakarta -

Sekali mencicipi dijamin kamu ketagihan manis lembutnya jajanan khas Makassar ini. Pisang dibalut adonan yang enak dinikmati dingin sebagai sajian selingan.

Es pisang ijo merupakan salah satu camilan atau jajanan khas Makassar yang populer hingga ke berbagai kota Indonesia. Saking populernya hingga ada franchise jajanan manis ini dalam bentuk gerai.

Sesuai dengan namanya, jajanan ini berupa es yang terdiri dari pisang dibalut adonan hijau. Dipotong dan disajikan dengan bubur sumsum, kuah santan dan sirop merah serta es.

Rasa lembut bubur, legit pisang dan sirop plus dinginnya es membuat jajanan ini disukai banyak orang. Biar puas makan es pisang ijo, kamu bisa bikin sendiri dengan resep di bawah ini. Caranya tidak sulit. Bikin yuk!

Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Es Pisang Ijo Makassar
Kategori :camilan
Masakan :pisang
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • Pisang Ijo:
  • 200 g tepung beras
  • 1 sdm tepung kanji
  • 50 g gula pasir
  • 2 sdm air daun suji pandan
  • 400 ml santan encer
  • 6 buah pisang kepok/tanduk/raja sereh, kupas
  • daun pisang/plastik tebal
  • Bubur:
  • 100 g tepung beras
  • 750 ml santan segar yang sedang kentalnya
  • 1 lembar daun pandan
  • 1/2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Santan yang sudah direbus
  • Sirop Merah Pisang Ambon
  • Es Batu
Cara Membuat Es Pisang Ijo:
  1. Pisang Ijo: Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung kanji, gula, air daun suji dan santan. Aduk hingga larut dan licin.
  2. Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental dan matang.
  3. Angkat dan dinginkan.
  4. Ambil 2-3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang atau plastik tebal.
  5. Beri sepotong pisang di tengahnya. Balut seluruh pisang hingga bentuknya mirip pisang.
  6. Taruh di atas kukusan yang sudah dialasi daun, Kukus selama 30 menit hingga matang.
  7. Angkat dan dinginkan.
  8. Bubur: Taruh tepung beras, santan, akstrak pandan dan garam dalam panci, aduk hingga larut.
  9. Masak di atas api sedang, aduk-aduk hingga kental dan matang.
  10. Angkat dan dinginkan.
  11. Penyajian : Potong-potong pisang ijo melintang, taruh di mangkuk saji.
  12. Beri bubur, santan, sirop merah dan es batu. Sajikan dingin.

Tips membuat es pisang ijo khas Makassar:

1. Ekstrak daun pandan dan suji untuk adonan pisang ijo bisa dibuat dari daun pandan dan daun suji yang diblender dengan sedikit air. Atau dalam bentuk ekstrak pandan dan suji yang segar.
2. Jika tak ada bisa dipakai pasta pandan sebagai penggantinya.
3. Untuk rasa dan aroma yang lebih cocok, gunakan sirop pisang ambon sebagai pemanisnya.



Simak Video "Masak Masak: Tips Bikin Camilan dari Kacang Mede yang Manis"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com