Resep Gemblong Balut Gula Merah yang Empuk Legit Buat Ngopi

Gemblong merupakan jajan pasar yang favorit. Rasanya kenyal gurih mulur dengan balutan gula merah yang legit. Cocok buat teman ngopi sore.

Gemblong merupakan jajan pasar khas Jawa. Dibuat dari tepung ketan dengan paduan kelapa parut dan santan. Setelah dibentuk bulat pipih lalu digoreng. Terakhir diberi lapisan gula merah atau gula pasir.

Saking populernya gemblong dijadikan ikon jajanan di kawasan Puncak, Jawa Barat. Karena saat macet di Puncak, banyak penjual gemblong menawarkan dagangan di pinggir jalan.

Tak sulit membuat gemblong sendiri. Yang penting gunakan kelapa parut yang sedang tuanya agar rasanya gurih renyah. Selanjutnya ikuti petunjuk resep di bawah ini untuk membuat lapisan gulanya.

Resep Gemblong Balut Gula Merah

Resep Gemblong Balut Gula Merah. Foto: iStock/detikFood

Tips membuat gemblong balut gula merah:

1. Saat mencampur tepung ketan dengan bahan lainnya sebaiknya uleni atau aduk dengan tangan hingga bernar-benar rata.
2. Bentuk gemblong bulat panjang agak pipih dengan ukuran sama agar sat digoreng bisa matang merata bersamaan.
3. Memberi lapisan gula merupakan tahapan penting. Jika kurang masak, akan meleleh tetapi jika terlalu tua gula akan mengristal menjadi keras.
4. Masak gula dengan api sedang hingga mendidih dan berserabut kecil, baru kemudian masukkan gemblong, kecilkan api. Aduk cepat hingga gemblong terlapisi gula merata.