Resep Gemblong Balut Gula Merah yang Empuk Legit Buat Ngopi

Odilia WS - detikFood

Minggu, 16 Jan 2022 10:30 WIB

Resep Gemblong Balut Gula Merah — Foto: iStock

Jakarta -

Gemblong merupakan jajan pasar yang favorit. Rasanya kenyal gurih mulur dengan balutan gula merah yang legit. Cocok buat teman ngopi sore.

Gemblong merupakan jajan pasar khas Jawa. Dibuat dari tepung ketan dengan paduan kelapa parut dan santan. Setelah dibentuk bulat pipih lalu digoreng. Terakhir diberi lapisan gula merah atau gula pasir.

Saking populernya gemblong dijadikan ikon jajanan di kawasan Puncak, Jawa Barat. Karena saat macet di Puncak, banyak penjual gemblong menawarkan dagangan di pinggir jalan.

Tak sulit membuat gemblong sendiri. Yang penting gunakan kelapa parut yang sedang tuanya agar rasanya gurih renyah. Selanjutnya ikuti petunjuk resep di bawah ini untuk membuat lapisan gulanya.

Resep Gemblong Balut Gula Merah

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	12	Porsi

Judul Resep :	Gemblong Balut Gula Merah
Kategori :	camilan
Masakan :	jajan tradisional
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

250 g tepung ketan
2 sdm tepung sagu
250 g kelapa parut agak muda
1/2 sdt garam
200 ml santan
minyak goreng
Lapisan Gula Merah:
200 g gula merah, sisir halus
80 g gula pasir
100 ml air

Cara Membuat Gemblong Balut Gula Merah:

Taruh tepung ketan dan tepung sagu dalam wadah. Tambahkan kelapa parut, garam dan santan.
Aduk-aduk hingga tercampur rata. Tambahkan santan lalu aduk rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.
Goreng dam minyak panas banyak hingga kuning kecokelatan. Anglat dan tiriskan. Sisihkan:
Lapisan Gula Merah: Taruh semua bahan dalan panci, masak dengan api kecil hingga mendidih dan kental.
Masukkan gemblongnya dan aduk hingga gemblong terbalut rata oleh gula. Dinginkan dan sajikan.

3 Jenis Gula Merah, Ada yang Berasal dari Pohon Lontar dan Kelapa

Resep Gemblong Balut Gula Merah. Foto: iStock/detikFood

Tips membuat gemblong balut gula merah:

1. Saat mencampur tepung ketan dengan bahan lainnya sebaiknya uleni atau aduk dengan tangan hingga bernar-benar rata.
2. Bentuk gemblong bulat panjang agak pipih dengan ukuran sama agar sat digoreng bisa matang merata bersamaan.
3. Memberi lapisan gula merupakan tahapan penting. Jika kurang masak, akan meleleh tetapi jika terlalu tua gula akan mengristal menjadi keras.
4. Masak gula dengan api sedang hingga mendidih dan berserabut kecil, baru kemudian masukkan gemblong, kecilkan api. Aduk cepat hingga gemblong terlapisi gula merata.