Resep Pembaca: Resep Toppa Lada Khas Makassar yang Pedas Gurihnya Mantap

Rinka Loumitha - detikFood
Selasa, 15 Mar 2022 11:00 WIB
Resep Toppa Lada Khas Makassar
Foto: Dok. Rinka Loumitha
Jakarta -

Toppa lada merupakan hidangan daging khas Makassar yang pedas gurih berempah. Dimasak perlahan hingga pekat bumbunya. Paling enak dimakan dengan nasi hangat.

Ada yang menyebut toppa lada sebagai rendangnya orang Makassar. Meskipun racikan bumbunya berbeda. Tetapi rasa dan tampilannya sedikit berbeda. Toppa lada lebih singkat proses memasaknya.

Dari namanya 'toppa' artinya irisan dan 'lada' artinya cabe. Toppa lada berarti irisan cabe. Karena masakan ini memakai cabe cukup banyak. Toppa lada umumnya disajikan pada acara khusus keluarga seperti nikahan atau sunatan.

Pembaca detikfood, Rinka Loumitha, membagikan resep toppa lada yang sering dibuatnya untuk acara keluarga. Rasa pedas gurihnya selalu bikin keluarganya ketagihan. Kalau ingin mencoba memasak sendiri, berikut ini resep lengkapnya.


Resep Toppa Lada Khas Makassar

Total Waktu Penyajian :75Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Toppa Lada Khas Makassar
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :75Menit
Bahan :
  • 500 g daging sapi, potong-potong
  • 4 sdm minyak sayur
  • 1 ruas jari lengkuas, geprek
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ½ sdt jintan bubuk
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 1 sdm gula merah
  • 5 sdm air asam
  • 1 liter santan
  • 3 buah kentang, potong dadu
  • Bumbu Halus:
  • 3 buah cabe merah besar
  • 3 buah cabe keriting
  • 100 g cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
Cara Membuat Toppa Lada:
  1. Didihkan air secukupnya di panci, rebus daging bersama serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas.
  2. Masak hinggga air susut dan daging empuk.
  3. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus, aduk hingga harum dan matang.
  4. Tambahkan santan, kentang dan daging lalu didihkan.
  5. Bumbui dengan garam, merica, jintan, kaldu bubuk, gula merah, dan air asam.
  6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah susut. Matikan api.
  7. Sajikan hangat.
daging sapiResep Toppa Lada Khas Makassar Foto: dok. detikFood

Tips membuat toppa lada:

1. Daging sapi yang sedikit berlemak cocok dibuat toppa lada. Bisa memakai daging sapi sengkel yang dipotong-potong ukuran sedang.
2. Setelah santan dimasukkan, sebaiknya masak dengan api kecil agar kuahnya kental berminyak.



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)