Resep Pembaca: Resep Dendeng Ragi yang Gurih Harum, Cocok Buat Bekal

Intan Purwitasari - detikFood Jumat, 03 Sep 2021 10:00 WIB
Resep Dendeng Ragi Foto: Dok. Intan Purwitasari
Jakarta -

Dendeng ragi khas Jawa ini rasanya gurih manis dengan renyah kelapa. Irisan dendeng yang renyah gurih, semakin enak dimakan dengan nasi hangat.

Dendeng ragi merupakan lauk kering khas Jawa. Perpaduan dendeng dan serundeng. Biasanya disajikan dengan nasi gurih atau nasi langgi. Biasanya dendeng ini dibawa sebagai bekal karena tahan lama. Cukup dimakan dengan nasi hangat, kerupuk dan sambal.

Pembaca detikfood, Intan Purwitasari sering membuat dendeng ragi ini. Karena lauk yang gurih legit ini mengingatkan akan masa kecilnya. Kini ia sering memasak dendeng ragi untuk mamanya.

Membuat dendeng ragi tak serumit yang kamu bayangkan. Asalkan memakai daging has sapi yang empuk, bumbu lainnya mudah diracik. Coba ikuti resep Intan Puwitasari berikut ini lengkap dengan tipsnya.


Resep Dendeng Ragi

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Dendeng Ragi
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 500 g daging sapi has dalam atau sengkel
  • 250 g kelapa parut
  • 1 sdm air asam jawa
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 250 ml air kelapa
  • 65 gram santan instan
  • Bumbu Halus:
  • 9 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 batang serai, iris halus bagian putihnya
  • 2cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt jinten
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 sdm gula merah
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Dendeng Ragi:
  1. Iris daging sapi melintang serat 0.5 cm. Sisihkan
  2. Bumbu Halus: Tumbuk atau giling semua bahan bumbu hingga halus.
  3. Siapkan wajan, masukkan daging, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan air kelapa.
  4. Masak dengan api sedang, tutup wajan dan masak hingga kuah menyusut.
  5. Masukkan santan dan air asam
  6. Setelah daging empuk, angkat dan geprek sedikit, sisihkan.
  7. Masukkan kelapa parut ke dalam sisa bumbu. Kecilkan api lalu aduk-aduk terus kelapa parut agar tidak gosong, hingga air menyusut dan kelapa menjadi seperti serundeng.
  8. Masukkan lagi daging sapi yang dimemarkan. Aduk terus lagi hingga daging dan serundeng benar benar menyatu dan tidak basah lagi. Matikan api.
  9. Dendeng ragi siap disajikan dengan nasi hangat.

Resep Malbi Daging Sapi Khas PalembangResep Dendeng Ragi. Foto: iStock

Tips membuat dendeng ragi:

1. Saat memasak daging dan serundeng di tahap akhir pastikan api kompor kecil, terus aduk-aduk hingga aromanya wangi dan tidak gosong.
2. Setelah dingin masukkan dendeng ragi ke dalam wadah tertutup jika tidak ingin langsung dikonsumsi.
3. Bisa tahan lama, lebih kurang seminggu di suhu ruang atau lebih lama jika disimpan di kulkas.



Simak Video "Bikin Laper: Cita Rasa Dendeng Batokok dan Jengkol Cabe Ijo "
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com