Resep Pembaca: Resep Serundeng Daging Pamekasan yang Gurih Wangi Aromanya

Alita Fidriati - detikFood Senin, 17 Jan 2022 10:00 WIB
Resep Serundeng Daging Pamekasan Foto: Dok. Alita Fidriati
Jakarta -

Serundeng daging ini dibuat dari daging sapi dan kelapa yang disangrai hingga kering. Rasanya empuk dengan rasa gurih manis dan aromanya harum.

Serundeng daging di Pamekasan, Madura ini mirip dengan dendeng ragi khas Jawa Tengah. Irisan daging sapi dimasak dengan bumbu dendeng lalu diaduk dengan kelapa parut. Paduan rasa gurih daging dan kelapa sangat sedap.

Untuk versi Jawa biasanya dipakai lebih banyak gula merah sehingga tampilannya sedikit lebih basah dan rasanya lebih manis. Serundeng daging ini biasanya jadi pelengkap nasi Madura atau nasi bhuk, dipadukan dengan lauk lainnya.

Alita Fidriati, pembaca detikfood punya resep serundeng daging warisan keluarga. Dalam setiap kesempatan serundeng daging disajikan dibuat dengan resep tersebut bahkan dijual. Kamu bisa membuat serundeng daging dengan panduan resep keluarga Alita Fidriati berikut ini. Dijamin enak!

Resep Serundeng Daging Pamekasan

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Serundeng Daging Pamekasan
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 500 g daging has sapi
  • 100 g kelapa sedang, parut memanjang
  • 30 g gula merah, sisir
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 250 ml air
  • Bumbu Halus:
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 2 cm kunyit
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam
Cara Membuat Serundeng Daging:
  1. Potong-potong daging sapi melintang serat tipis. Rebus dengan air secukupnya hingga empuk.
  2. Tambahkan Bumbu Halus dan air.
  3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan hampir kering airnya.
  4. Tambahkan kelapa parut, aduk-aduk dengan api kecil hingga kelapa kuning kecokelatan dan kering serta beraroma wangi.
  5. Angkat dan dinginkan.
  6. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep Malbi Daging Sapi Khas PalembangResep Serundeng Daging. Foto: iStock

Tips membuat Serundeng Daging Pamekasan:

1. Untuk membuat serundeng daging sebaiknya pakai daging sapi bagian has luar atau has dalam yang cepat empuk. Iris melintang serat.
2. Gunakan kelapa muda sedang untuk serundeng, agar rasanya gurih legit dan wangi aromanya.



Simak Video "Masak Masak: Resep Daging Tomahawk Steak Panggang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com