ADVERTISEMENT

Resep Pembaca: Resep Kicik Daging Sapi yang Manis Gurih Bumbunya

Siska Wahyuni - detikFood
Kamis, 06 Jan 2022 11:00 WIB
Resep Kicik Daging Sapi.
Foto: Dok. Siska Wahyuni
Jakarta -

Olahan daging ini rasanya manis gurih, mirip empal kelem Jawa. Dagingnya empuk dan berkuah kental pekat. Cocok dimakan dengan nasi hangat dan sambal.

Kicik daging sapi atau kambing umumnya dibuat saat perayaan idul Adha. Daging sapi korban dipotong kecil-kecil agar cepat empuk dan bisa dibagi merata ke banyak orang.

Bumbunya mirip empal kelem atau terik daging. Diungkep dengan bumbu rempah kemudian diberi santan. Tentu saja rasanya gurih pekat dengan aksen manis gula Jawa.

Siska Wahyuni, pembaca detikfood sering memasak Kicik Daging Sapi favorit suaminya. Resepnya ia dapatkan dari mertua. Kamu memerlukan daging sapi dengan sedikit lemak dan kamu bisa melihat cara membuatnya di resep berikut ini.


Resep Kicik Daging Sapi

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Kicik Daging Sapi
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 500 g daging sapi, iris tipis
  • 1 sachet santan instant
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 sdt kaldu sapi
  • 750 ml air
  • 1 potong kecil gula jawa
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 15 buah cabe rawit
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar butiran
Cara Membuat Kicik Daging Sapi:
  1. Potong-potong daging sapi ukuran kecil dan tipis. Sisihkan.
  2. Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
  3. Masukkan potongan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
  4. Tutup wajan dan masak selama 20 menit sambil aduk sekali-sekali. Daging akan mengeluarkan air sendiri.
  5. Jika air sudah menyusut, tambahkan 500 ml air, masukkan santan kara, daun salam, daun jeruk, garam, gula, kecap, dan kaldu bubul.
  6. Masak hingga air menyusut dan daging empuk. Angkat lalu sajikan.

Resep Malbi Daging Sapi Khas PalembangResep Kicik Daging Sapi. Foto: iStock

Tips membuat Kicik Daging:

1. Untuk diolah jadi kicik daging, potonglah daging tipis dan kecil agar cepat empuk. Bisa dicampur dengan lemak jika suka rasa lebih gurih.
2. Saat daging dimasak dengan bumbu, kecilkan api dan masak hingga kuahnya kental dan daging empuk.



Simak Video "Masak Masak: Resep Semur Bola-bola Daging Sapi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT