Resep Pembaca: Resep Pangek Daging ala Rumah Makan Padang yang Gurih Segar

Name: Resep Pembaca: Resep Pangek Daging ala Rumah Makan Padang yang Gurih Segar
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: daging
Ingredients: 500 g daging sapi campur sandung lamur, potong-potong; 1 buah kentang, kupas, potong-potong; 1 liter air; 4 sdm minyak sayur; 3 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit; 1 batang serai, memarkan; 1 buah asam kandis; 1 buah tomat, potong-potong; 1/2 sdt lada bubuk; ½ sdt gula pasir; 2 sdt kaldu jamur; 1 sdt garam; Bumbu Halus:; 6 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 g jahe; 5 g kunyit; 10 g lengkuas; 15 buah cabe merah keriting

Eva Puspaeni - detikFood

Selasa, 28 Des 2021 09:00 WIB

Resep Pangek Daging Sapi — Foto: Dok. Eva Puspaeni

Jakarta -

Asam padeh atau pangek daging ini salah satu menu favorit di rumah makan Padang. Dimasak tanpa santan sehingga rasanya gurih segar. Bikinnya juga tak sulit.

Sesuai dengan namanya asam padeh yang artinya asam pedas, olahan daging khas Minang ini dibuat tanpa santan. Kuah kaldu dagingnya rasanya asam pedas menyegarkan.

Kalau sedang bosan dengan makanan berlemak atau bersantan bisa mencoba olahan daging yang satu ini. Dagingnya empuk lembut dengan kuah asam segar dan pedas.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pembaca detikfood Eva Puspaeni, membagikan resep asam padeh atau pangek daging ini. Meskipun bukan orang Minang, racikan pangek dagingnya tak diragukan. Buktikan dengan mengikuti langkah pembuatannya di resep berikut ini.

Resep Pangek Daging ala Rumah Makan Padang

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Pangek Daging ala Rumah Makan Padang
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g daging sapi campur sandung lamur, potong-potong
1 buah kentang, kupas, potong-potong
1 liter air
4 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1 buah asam kandis
1 buah tomat, potong-potong
1/2 sdt lada bubuk
½ sdt gula pasir
2 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 g jahe
5 g kunyit
10 g lengkuas
15 buah cabe merah keriting

Cara Membuat Pangek Daging:

Didihkan air, rebus daging sampai empuk dengan metode rebus 5 menit - diamkan 30 menit (panci tertutup) - rebus kembali 7 menit. Matikan api.
︎Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai. Tumis sampai harum kemudian tuang ke dalam panci rebusan daging.
︎Nyalakan api, masak daging sampai mendidih kemudian masukkan sisa bumbu lainnya. Masak sampai daging empuk.
︎Masukkan kentang, masak sampai kentang matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
︎Matikan api, angkat dan hidangkan.

Resep Pangek Daging. Foto: iStock

Tips membuat Pangek Daging ala Rumah Makan Padang:

1. Daging sapi dengan lapisan lemak cocok dimasak jadi pangek daging. Seperti daging sandung lamur sapi.
2. Jumlah asam kandis bisa ditambha jika suka rasa asam yang kuat. Setelah daging empuk dan bumbu meresap asam kandis bisa diangkat dari kuah.