Resep Pembaca: Resep Pastel Lapis Isi Tongkol Kecombrang yang Renyah

Resep Pembaca: Resep Pastel Lapis Isi Tongkol Kecombrang yang Renyah

Hestri Susilowati - detikFood
Senin, 06 Des 2021 14:00 WIB
Resep Pastel Lapis Isi Tongkol Kecombrang
Foto: Dok. Hestri Susilowati
Jakarta -

Kali ini pastel diisi tongkol suwir yang gurih sedap. Tambahan kecombrang membuat aromanya wangi segar. Kulit pastelnya berlapis adonan gurih renyah.

Pastel merupakan salah satu jajan pasar gorengan yang digemari banyak orang. Variasi kulit dan isiannya juga beragam. Ada adonan kulit yang dipadukan dengan margarin. Tetapi ada juga yang dibuat berlapis dengan adonan lemak.

Hasilnya kulit pastel akan beralur dan rasanya lebih renyah dan gurih. Sementara isiannya juga banyak varian. Ada yang diisi dengan sayuran, daging ayam, telur rebus atau daging asap. Diberi bumbu bawang, rasanya makin gurih.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Kali ini pembaca detikfood, Hestri Susilowati, membagikan resep pastel dengan kulit lapis. Isiannya tingkol suwir yang dipadukan dengan kecombrang sehingga makin harum. Resep adonan kulit pastel dan isiannya bisa kamu lihat di resep berikut ini.


Resep Pastel Lapis Isi Tongkol Kecombrang

ADVERTISEMENT
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :14Porsi
Judul Resep :Pastel Lapis Isi Tongkol Kecombrang
Kategori :camilan
Masakan :pastel
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • Bahan Kulit Luar :
  • 150 gr tepung protein sedang
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1/4 sdt garam halus
  • 75 ml air
  • 25 g minyak goreng
  • Bahan Kulit Dalam ;
  • 150 g tepung protein sedang
  • 65 g minyak goreng
  • Isian :
  • 250 g pindang tongkol, goreng sebentar lalu disuwir
  • 7 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 10 cabai rawit mearh, iris-iris
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, geprek
  • 50 g bunga kecombrang, iris halus
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 50 ml air
Cara Membuat Pastel Lapis Isi Tongkol:
  1. Isian ; Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabai, serai, daun jeruk lalu aduk rata.
  2. Masukkan tongkol suwir dan kecombrang, aduk-aduk tambahkan air lalu masukkan gula, garam, kaldu jamur. Masak hingga air menyusut. Sisihkan.
  3. Kulit Luar : Larutkan gula pasir, kaldu dan garam ke dalam air. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu sampai tercampur rata.
  4. Tambahkan minyak goreng, uleni sampai licin, diamkan 15 menit. Lalu bagi adonan menjadi 7 bagian.
  5. Kulit Dalam : Campur tepung dan minyak goreng, aduk rata lalu bulatkan. Bagi adonan menjadi 7 bagian.
  6. Ambil 1 bagian adonan luar lalu pipihkan. Isi dengan adonan kulit dalam, bulatkan. lakukan sampai semua adonan habis.
  7. Ambil satu bulatan adonan, giling tipis memanjang lalu digulung lagi dan digiling tipis lagi secara memanjang dengan posisi yang berbeda.
  8. Gulung adonan dan potong menjadi 2 bagian. Giling tipis lalu beri isian , rekatkan bagian kulit luar lalu pilin pinggirannya seperti membuat pastel biasa. Lakukan sampai semua adonan diberi isian.
  9. Goreng pastel lapis dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang.

Tumis Tongkol PetaiResep Pastel Isi Tongkol Kecombrang Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips membuat pastel lapis isi tongkol kecombrang:

1. Untuk isian pastel, sebaiknya pilih tongkol yang bagus kualitasnya. Tekturnya kokoh dan kering sehingga tidak mudah hancur saat disuwir halus.
2. Ikan pindang tongkol bisa diganti dengan daging dada ayam rebus yang disuwir halus.
3. Agar pastel renyah dan kering merata, pastikan memakai minyak cukup banyak dengan panas sedang.




(odi/odi)

Hide Ads