Resep Pembaca: Resep Sanggara Balanda, Camilan Khas Makassar yang Legit Harum

Tika Sri Utami - detikFood Kamis, 25 Nov 2021 14:00 WIB
Resep Sanggara Balanda Foto: Dok. Tika Sri Utami
Jakarta -

Olahan khas Bugis, Makassar ini salah satu kudapan favorit Presiden Jokowi. Rasanya legit empuk dengan aroma wangi pisang raja. Satu rasanya tidak cukup.

Pisang umumnya diolah menjadi kudapan tradisional di berbagai daerah. Beragam jenis pisang goreng, kue pisang hingga getuk pisang yang empuk legit dan harum. Orang Bugis, Makassar juga punya camilan pisang yang enak.

Namanya Sanggara Balanda, yang terbuat dari pisang raja masak pohon. Digoreng lalu disayat dan diisi adonan kacang karamel dan ditaburi keju serta disiram saus vla. Rasanya yang legit sangat pas dinikmati dengan kopi atau teh hangat.

Dalam bahasa Bugis, sanggara artinya pisang goreng dan balanda berarti Belanda. Pisang goreng Belanda ini umumnya dimakan saat buka puasa di bulan ramadan. Pembaca detikfood, Tika Sri Utami membagikan resepnya yang mudah diikuti. Bikin yuk!


Resep Sanggara Balanda

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :5Porsi
Judul Resep :Sanggara Balanda
Kategori :camilan
Masakan :pisang
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Bahan :
  • 5 buah pisang raja masak
  • minyak goreng
  • Isian:
  • 80 g kacang tanah sangrai, kupas, tumbuk kasar
  • 2 sdm butter/margarin
  • 1 sdm gula pasir
  • 100 g keju cheddar parut
  • manisan ceri merah
  • Vla:
  • 4 sdm gula pasir
  • 140 ml air
  • 2 kuning telur ayam
Cara Membuat Sanggara Balanda:
  1. Kupas pisang lalu goreng pisang sampai kuning kecokelatan dengan api sedang.
  2. Angkat dan taruh di atas talenan, sayat pisang sampai melebar dengan kedua sendok, pastikan ujung-ujungnya tidak terputus.
  3. Isian: Campurkan kacang, gula, mentega/butter sampai rata
  4. Vla: Panaskan gula di wajan datar sampai meleleh membentuk karamel dengan api kecil.
  5. Tuangkan air 70 ml, aduk hingga gula larut.
  6. Di wadah terpisah kocok kuning telur dengan sisa air. Kemudian masukkan ke karamel yang sedang dimasak.
  7. Aduk terus tetap dimasak dengan api kecil sampai mendidih. Angkat kemudian saring.
  8. ´┐╝Penyajian : Isi belahan pisang dengan isian kacang, rekatkan.
  9. Taburi dengan keju parut dan hias dengan ceri.
  10. Siram pisang dengan vla.
  11. Sajikan Sanggara Balanda selagi hangat.

pisangResep Sanggara Balanda Foto: iStock

Tips membuat Sanggara Balanda:

1. Pisang raja yang besar dan masak pohon paling cocok untuk sanggara balanda. Pilih yang benar-benar masak tetapi belum lunak atau lonyot.
2. Sanggara Balanda paling enak dimakan selagi hangat. Kucuri vla saat akan disajikan.



Simak Video "Keripik Kaca Kini Jadi Tren, Begini Proses Pembuatannya"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com