Resep Pembaca: Resep Kalio Puyuh Khas Minang yang Berempah Pekat

Key Zora - detikFood Senin, 04 Okt 2021 11:00 WIB
Resep Kalio Puyuh Foto: Dok. Key Zora
Jakarta -

Selain kalio daging dan ayam, burung puyuh juga enak dibuat kalio. Dagingnya gurih empuk dengan balutan bumbu kalio yang kental berempah. Mantap!

Kalio merupakan salah satu proses membuat rendang atau marandang khas Minang. Satu tahapan sebelum bumbu mengental dan mengering menjadi rendang.

Karena itu rasanya sangat gurih berempah. Kalio biasanya dibuat dari beragam bahan seperti daging, ayam, kentang, jengkol hingga beragam unggas. Salah satunya burung puyuh.

Daging burung puyuh kaya nutrisi, seperti protein, fosfor, kalsium, lemak, zat besi, seng dan vitamin A, B, D, E serta K. Pilih burung puyuh segar lalu racik bumbu lengkapnya dengan resep yang dibagikan pembaca detikfood, Key Zora di bawah ini.

Resep Kalio Puyuh

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Kalio Puyuh
Kategori :lauk
Masakan :daging burung puyuh
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit
Bahan :
  • 6 ekor burung puyuh
  • 2 liter santan dari 1.5 butir kelapa
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Perendam, haluskan:
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 2 sdt garam
  • Bumbu Halus:
  • 12 buah cabe merah keriting
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 2 sdt garam
  • Rempah Kering:
  • 1 sdt adas manis
  • 1 sdt ketumbar bubuj
  • 4 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 1 buah bunga lawang/pekak
  • 3 cm kayumanis
  • 1/4 butir pala
Cara Membuat Kalio Puyuh:
  1. Cuci bersih burung puyuh. Lumuri dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan beberapa saat
  2. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, masukkan Bumbu Halus, aduk hingga harum.
  3. Tambahkan Rempah Kering, aduk hingga harum.
  4. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan serai. Aduk hingga layu.
  5. Tuangi santan, masak hingga mendidih.
  6. Masukkan burung puyuh, masak dengan api kecil hingga seluruhnya matang, bumbu meresap dan mengental.
  7. Angkat dan sajikan hangat.
Resep Kalio PuyuhResep Kalio Puyuh Foto: iStock

Tips membuat kalio puyuh:

1. Untuk kalio puyuh, pilih burung puyuh yang segar dan sudah dibersihkan. Sebaiknya pilih yang ukurannya sama besar agar bisa matang bersamaan.
2. Setelah santan dimasukkan dan mendidih, kecilkan apai dan aduk sekali-sekali agar santan tidak pecak hingga kuah mengental.
3. Bumbu rempah kering untuk rendang bisa dibeli dalam bentuk racikan siap pakai di tukang bumbu dapur.



Simak Video "Bikin Laper: Cobain Rawon Malang Kesukaan SBY Yuk!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com