Sajian Maknyus Idul Adha

Kalio Daging Sapi Empuk Bisa Dibuat dengan 5 Tips Ini

Devi Setya - detikFood Rabu, 29 Jul 2020 15:00 WIB
woman hand stirs in a pan on the gas stove with indonesian rendang, a stew with beef Foto: Getty Images/iStockphoto/compuinfoto
Jakarta -

Kalio daging juga dikenal sebagai rendang setengah jadi. Kalau mau memasak kalio daging yang empuk dan lezat ikuti 5 tips ini.

Membuat kalio memang terkesan lebih mudah dan tidak memakan waktu terlalu lama seperti saat membuat rendang. Tapi ada tips dan trik yang harus diikuti agar daging kalio empuk dan bumbunya meresap sempurna.

Kalio biasa diolah oleh masyarakat Minang, bumbu dasarnya sama dengan rendang namun berkuah kental dan warnanya cokelat kemerahan. Kebanyakan orang memilih masak kalio karena untuk menghemat waktu masak.

Kalio bisa dibuat menggunakan bahan dasar daging sapi, hati dan limpa sapi ataupun jeroan sapi lainnya. Jika Idul Adha nanti berniat masak kalio, simak dulu tipsnya agar kalio enak dan empuk.

Baca juga : Ini Potongan Daging Sapi yang Paling Cocok Untuk Rendang

1. Setahap sebelum rendang

woman hand stirs in a pan on the gas stove with indonesian rendang, a stew with beefwoman hand stirs in a pan on the gas stove with indonesian rendang, a stew with beef Foto: Getty Images/iStockphoto/compuinfoto

Kalio dikenal juga dengan sebutan rendang setengah jadi. Sebutan ini tidaklah salah karena bahan, bumbu dan proses masaknya sama seperti saat membuat rendang. Proses membuatnya sama dengan rendang. Yang membedakan hanya durasi waktu pemasakan yang lebih pendek dari rendang.

Kalio biasanya berlumur bumbu kental berwarna cokelat kemerahan. Dalam proses membuat rendang meliputi 3 tahapan. Yang pertama gulai dengan kuah yang encer banyak. Gulai jika dimasak lebih lama akan menjadi kalio yang berkuah kental. Dan kalio yang dimasak hingga kering menjadi rendang.

Proses memasak kalio bisa sekitar 3 jam lebih jika memakai cara tradisional. Beberapa rumah makan Padang menjual kalio sebagai rendang namun ada juga yang membedakan antara rendang dan kalio. Kalio paling cocok disantap dengan nasi putih hangat.

Selanjutnya
Halaman
1 2 3