Resep Pembaca: Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung yang Sedap Enak

Asviyanti Lestari - detikFood Jumat, 17 Sep 2021 10:00 WIB
Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung Foto: Dok. Asviyanti Lestari
Jakarta -

Ayam lodho khas Tulungagung ini rasanya unik. Ada jejak aroma bakar yang sedap. Setelah dimasak dengan bumbu komplet dan santan, rasanya makin sedap.

Ayam lodho merupakan olahan ayam tradisional khas Tulungagung, Jawa Timur yang unik. Ayam yang dipakai biasanya ayam kampung. Uniknya ayam dibelah membujur di bagian dada kemudian dibentangkan. Sayapnya dilipat ke belakang.

Ayam ini kemudian dibakar di atas bara api arang hingga setengah matang. Setelah itu barulah dimasak dengan bumbu rempah dan santan dengan api kecil hingga meresap. Aroma bakarnya sangat harum.

Tak perlu menunggu acara khusus, ayam lodho khas Tulungagung bisa dibuat dengan resep dari pembaca detikfood, Asviyanti Lestari. Selain ayam kampung segar, beberapa bumbu dan bahan perlu kamu siapkan. Lihat cara membuatnya di resep berikut ini.


Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung

Total Waktu Penyajian :120Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Ayam Lodho Khas Tulungagung
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :90Menit
Total Durasi :120Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung yang besar dan gemauk
  • 1 butir kelapa, kupas,parut, peras menjadi:
  • 250 ml santan kental
  • 500 ml santan encer
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • Bumbu Halus:
  • 10 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih,
  • 4 cm kunyit tua
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kencur
  • 2 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jintan
Cara Membuat Ayam Lodho Khas Tulungagung :
  1. Belah ayam membujur, bagian dada depan ke bawah lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar atau istilah Jawa disebut diingkung
  2. Lumuri seluruh bagian ayam dengan garam lalu panggang di atas bara api hingga setengah matang atau kadar air pada ayam berkurang
  3. Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
  4. Masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
  5. Tambahkan ayam yang sudah dipanggang. Biarkan hingga bumbu meresap dan kuah menyusut dan agak berkurang.
  6. Tuangi santan kental, aduk hingga mendidih dan kuah serta bumbu meresap ke dalam ayam.
  7. Angkat dan Ayam Lodho Khas Tulungagung siap disajikan bersama nasi hangat dan urap sayur sebagai pelengkap.
Resep Ayam Lodho Khas TulungagungResep Ayam Lodho Khas Tulungagung Foto: Dok. Asviyanti Lestari

Tips membuat ayam lodho khas Tulungagung:

1. Ayam yang cocok dibuat ayam lodho adalah ayam kampung muda yang gemuk. Kepala dan cekernya bisa disertakan jika suka.
2. Saat memanggang ayam di atas bara api, pastikan seluruh bagian ayam menjadi kering dan sedikit kecokelatan merata.
3. Saat disajikan ayam bisa dipotong-potong sesuai selera.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Bakar Bungkus Daun Pisang"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com