Resep Pembaca: Resep Ayam Serumbung yang Manis Pedasnya Komplet

Aminah - detikFood Sabtu, 04 Sep 2021 09:00 WIB
Resep Ayam Serumbung Foto: Dok. Aminah
Jakarta -

Ayam bakar tapi berkuah. Inilah ciri khas dan keunikan ayam serumbung. Setelah dibakar, ayam dimasak dengan bumbu komplet hingga meresap. Rasanya manis pedas.

Ayam bakar biasanya diungkep bumbu hingga kering lalu dipanggang hingga agak kecokelatan. Sementara semur ayam dimasak dengan kuah sedikit hingga kental.

Tetapi ayam serumbung ini dibuat dari ayam yang dibakar hingga agak kering. Setelah itu dimasak dengan bumbu cabe dan kecap. Ada semburat rasa manis pedas sekakigus segar dengan kuah yang kental.

Resep pembaca detikfood, Aminah ini cita rasanya unik. Kamu bisa meracik dengan bumbu dan cara membuatnya di resep ini. Setelah ayam empuk dan kuahnya kental bisa disajikan dengan emping goreng.


Resep Ayam Serumbung

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :6Porsi
Judul Resep :Ayam Serumbung
Kategori :lauk
Masakan :ayam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :15Menit
Total Durasi :Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 1 kg dada ayam
  • 4 sdm minyak sayur
  • 3 batang daun bawang, iris tipis
  • 3 buah tomat, potong dadu
  • 10 buah cabai rawit
  • 1 buah jeruk nipis
  • 600 liter air
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 4 sdm kecap manis
  • Taburan:
  • bawang merah goreng
  • Bumbu Halus:
  • 7 butir bawang merah, goreng
  • 5 siung bawang putih, goreng
  • 3 buah cabai merah, goreng
  • 1 sdt merica butiran1/4 butir biji pala
  • 5 butir kemiri
  • ½ sdt jintan
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kencur
  • 4 lembar daun jeruk
Cara Membuat Ayam Serumbung:
  1. Potong ayam jadi 12 bagian, cuci bersih, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis secara merata. Biarkan sekitar 15 menit.
  2. Bakar ayam memakai grilled pan hingga matang kedua sisinya. Sisihkan.
  3. Tumis daun bawang hingga layu. Masukkan daun jeruk dan Bumbu Halus.
  4. Tumis kembali hingga semua bahan benar-benar keluar aroma wanginya.
  5. Tambahkan air, ayam, kecap manis, cabai rawit, tomat, gula merah dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  6. Masak hingga bumbu meresap ked alam daging ayam hingga kuahnya agak menyusut.
  7. Sebelum diangkat beri 2 sdm air jeruk nipis. Aduk rata.
  8. Angkat dan taburi bawang merah goreng.
  9. Jika ada bisa disantap dengan emping melinjo.
Jumlah kalori pada daging ayamResep Ayam Serumbung. Foto: iStock

Tips membuat ayam serumbung:

1. Selain daging dada ayam bisa dipakai daging paha atas ayam atau ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian.
2. Saat membakar ayam bakar, jangan sampai terlalu kering dan gosong. Cukup sampai daging ayam matang dan sedikit kecokelatan. Karena ayam akan dimasak kembali dengan bumbu.



Simak Video "Masak Masak: Resep Ayam Goreng Kremes Sambal Dabu-dabu"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com