Resep Ayam Rica-rica yang Pedas Mantap

Ayam rica-rica atau rica-rica ayam bisa jadi pilihan lauk buat penyuka pedas. Makanan khas Manado ini memakai banyak bumbu dan cabe hingga rasanya pedas mantap.

Salah satu hidangan Sulawesi Utara yang terkenal adalan ayam rica-rica atau rica-rica ayam. Rica dalam bahasa Manado artinya cabe atau pedas. Karena bumbu ini terkenal dengan pemakaian cabe yang sangat banyak, terutama cabe rawit merah atau cabe khas Manado.

Meskipun yang populer rica-rica ayam tetapi hampir semua bahan bisa diolah menjadi rica-rica. Seperti ikan laut, ikan air tawar, daging, jeroan, bahkan tempe dan tahu. Pemakaian rempah segar menjadi ciri khas hidangan pedas ini.

Hampir semua jenis daun rempah dipakai dalam hidangan ini. Seperti daun jeruk, daun salam, daun pandan muda, daun bawang hingga daun kemangi. Karena itu ayam rica-rica selain rasanya pedas juga aromanya sangat harum segar. Paling cocok dimakan dengan nasi hangat.

Baca juga: Resep Ayam Woku Kemangi yang Pedas Sedap

Kalau ingin memasak ayam rica-rica, kamu bisa mengikuti langkah pembuatan resep ini.

Resep Ayam Rica-rica Foto: iStock

Tips:

• Ayam rica-rica juga bisa memakai ayam negeri. Karena ayam negeri banyak mengandung air, masak ayam tanpa tambahan air. Setelah air habis dan ayam belum lunak, tambahkan air secukupnya saja.
• Buat yang kurang suka rasa pedas menggigit bisa menambahkan tomat merah dalam bumbu rica-rica.

Baca juga: Masakan Manado Jadi Favorit Keponakan Prabowo, Rahayu Saraswati