Resep Pembaca: Resep Combro Renyah dan Empuk Untuk Camilan Ngopi

Achhiasri - detikFood Kamis, 02 Sep 2021 14:00 WIB
Resep Combro Foto: Dok. Acchiasri
Jakarta -

Combro, camilan dari singkong yang murah meriah ini cocok buat teman ngopi. Diisi adonan oncom berbumbu cabe rasanya makin gurih mantap apalagi saat hangat.

Combro atau 'oncom dijero' merupakan camilan dari singkong yang diparut halus lalu diisi adonan oncom pedas. Camilan murah meriah ini banyak dijajakan pedagang gorengan kaki lima. Meski demikian paling puas kalau bikin sendiri.

Rahasia combro yang enak terletak pada pilihan singkong yang segar dan bagus. Kepedasan adonan oncom bisa disesuaikan dengan selera. Boleh juga diisi cabe rawit utuh atau irisan kasar.

Pembaca detikfood, Achhiasri membagikan resep combro dari almarhum ibunya. Karena ditambah dengan kelapa parut teksturnya lebih gurih empuk. Dijamin tak akan lembek meskipun combro sudah dingin. Kalau ingin membuat combro yang garing dan gurih, ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.


Resep Combro

Total Waktu Penyajian :90Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Combro
Kategori :camilan
Masakan :singkong
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :60Menit
Total Durasi :90Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 1 kg singkong
  • 1/2 butir kelapa muda, kupas, parut
  • 5 papan (200 g) oncom merah
  • Minyak untuk menggoreng
  • Bumbu Halus:
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 15 buah cabe rawit merah
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Cara Membuat Combro:
  1. Kupas singkong dan cuci hingga bersih. Parut singkong hingga halus. Sisihkan.
  2. Tusuk-tusuk oncom dengan garpu hingga menjadi butiran halus.
  3. Bumbu Halus: Tumbuk atau giling semua bahan bumbu hingga halus.
  4. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan oncom. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
  5. Campurkan singkong dengan kelapa parut beri sedikit garam.
  6. Ambil sekitar 2 sdm campuran singkong, pipihkan, isi dengan 1 sdm adonan oncom. Tutup dan bentuk menjadi bulatan panjang. Kerjakan yang sama dengan sisa oncom dan singkong.
  7. Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng oncom hingga kering dan kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.
cara membuat singkong gorengResep Combro. Foto: Istimewa

Tips membuat combro yang renyah dan empuk:

1. Pilih singkong yang baru dicabut dan tidak terlalu tua. Kulitnya kemerahan dan sedikit mengelupas. Singkong yang sudah beberapa hari dicabut biasanya agak kebiruan dan lebih berpati sehingga combro akan alot atau liat.
2. Pastikan saat menggoreng combro memakai api sedang, combro terendam minyak hingga sleuruh bagiannya bisa kering dan bagian dalamnya matang.
3. Jika suka pedas menyengat, bagian dalam combro bisa diisi dengan cabe rawit merah utuh.



Simak Video "Masak Masak: Tips Bikin Camilan dari Kacang Mede yang Manis"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com